全世界擁有超過35顆米其林星星的侯布雄法式餐廳，於2010年在BellaVita開設台北店，十多年來一直是台灣正統法式料理的指標級餐廳。駐店主廚松尾洋平Yohei MATSUO挟領軍東京Joël Robuchon Restaurant摘下三星的耀眼履歷，於2022年加入台北店的料理團隊，以傳承經典為本、兼容創新為輔，延續台北L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳的二星榮耀。
每年備受饕客與鐵粉期待的指標性盛宴「Robuchon Week星光週」如約而至，餐酒主理人陣容堅強，由侯布雄集團全球行政總主廚Mr.David Alves領軍，首席侍酒師Mrs.Charlotte Page以及全球開發主管Mr. Loïc LAUNAY於10/31-11/03旋風訪台。
全球行政總主廚Mr.David Alves將與台北駐店主廚松尾洋平團隊合力協作，Highlight兩大明星食材與美酒⸺有「白色鑽石」美譽的白松露和「法國干邑之王」Remy Martin 路易十三大香檳區干邑白蘭地WINE PAIRING，推出期間限定的摘星午間套餐及星光晚宴。
台北侯布雄端出的料理，在風味和顏值上一直都是高標準呈現，不過今年星光周的菜色，更在食材用料、風味堆疊、口感搭配之外，在視覺展演上更向精雕細琢的工藝領域靠攏，像是「油封馬鈴薯與煙燻鮭魚及oscietra魚子醬」這道菜，六顆水滴狀的油封馬鈴薯綻放在圓盤上，將「均衡、細膩」演繹到極致；甜點「薄透焦糖土岐蘋果與無花果及肉桂冰淇淋」，從2D串連到3D，在餐盤上開出一朵花。
「Robuchon Week星光週」精選菜色
- POUR COMMENCER 白松露圓球鬆餅（星光午間套餐）
小巧可愛的鬆餅球如章魚燒般以滾動形式慢煎，帶有榛果香氣的鬆軟餅皮填入松露白醬及康堤起司，最後放上現刨松露及金箔，一口咬下，白松露的獨特香氣在口中噴發。
- LE CAVIAR OSCIÈTRE 油封馬鈴薯與煙燻鮭魚及oscietra魚子醬
油封後馬鈴薯切成薄片，鋪上檸檬酸奶醬，以櫻桃木煙燻的澳洲鮭魚及oscietra魚子醬作為點綴，綿密鬆軟的馬鈴薯，與奶醬的酸與魚子醬的鮮完美結合。細緻對稱的擺盤也是注目焦點。
Joel Robuchon先生與壽司之神小野二郎早年在一次餐會上共同創作的作品。以Gesha 藝伎咖啡的咖分果酸串連侯布雄經典馬鈴薯泥的奶香和北海道海膽的鮮甜，口感細膩柔和，回甘的風味讓人品味再三。
以台菜「香酥鴨」為靈感，融合傳統與創新之作。主廚選用彰化在地飼養的胭脂鴨，經過十天熟成，每日細心刷上「The GLENLIVET」威士忌，使鴨胸肉質粉嫩細緻，風味與甜味更加濃郁。炙烤後的鴨皮香酥脆口，搭配以威士忌與鴨肉汁、小牛高湯熬製出濃郁的醬汁，馥郁果香與細膩的酯香達到完美平衡。配菜為義式馬鈴薯餃和油封鴨腿絲混合馬鈴薯泥與香草製作的肉泥，在鴨肉風味的主調上帶來高低起伏的變化，增添不少食趣。
由兩個品種的蘋果組合而成。將口感清脆、果汁豐沛的土岐蘋果刨成片包裹富士蘋果、無花果及大溪地香草籽，浸漬在焦糖鳳梨葡萄汁裡，內餡馥郁香甜，搭配肉桂冰淇淋，滿溢肉桂馨香。盤面的紅色波點呼應立體花卉，是討喜的小巧思。
L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳星光盛宴
白松露星光晚宴：
用餐時段：10/31(四)~11/2(日)晚餐 每人NT$16,800 +10%(酒水另計)
Wine Pairing：每人NT$7,980 +10%
星光週午間摘星套餐：
用餐時段：10/31(四)~11/3(日) 每人NT$5,880+10% (酒水另計)
電話： (02) 8729-2628
地址：台北市信義區松仁路28號BELLAVITA寶麗廣塲5F