撰文=童儀展（菲律賓馬尼拉採訪報導）
2023年開始，全球各國正式從新冠肺炎的疫情解封中恢復正常，而積極搶佔被悶了4年旅遊人潮，對於以觀光為主要收入的國家來說，是非常迫切需要的。根據2023年的資料，服務業佔據了菲律賓超過6成的GDP，可見觀光旅遊業對於菲律賓有多重要，也因為如此，對於解封之後，整體東亞，包括中國、韓國、日本與台灣的觀光客而言，就成為菲律賓積極爭取的對象，其中又以頂級奢華的客群更是爭奪的重中之重。
以頂級奢華的客群行為來看，這當中包括了博弈、美食、購物三者融合的綜合度假村為最受歡迎的樣式，以這樣的需求來看，整體東亞的頂級娛樂渡假酒店的市場競爭中，包括韓國、越南、澳門、菲律賓都能滿足，像是澳門的銀河酒店（Galaxy Macau）、韓國的濟州神話世界神話度假村（Jeju Shinhwa World Shinhwa Resort），其中，若從設施、飲食、購物三大核心需求來看，硬體設施與購物中心的設置，基本上都處於相同的競爭水平，並沒有多大的差異化，像是各國精品的設點與販售，每間奢華渡假酒店，都是標配。然而，菲律賓無疑在美食餐飲的吸引力，佔據領先地位，原因就在於馬尼拉市的Solaire Resort Entertainment City。
位於菲律賓馬尼拉灣旁的Solaire Resort，是菲律賓首間的奢華綜合渡假村。（圖片來源：Solaire Resort提供）
Solaire Resort的戶外游泳池就臨近馬尼拉灣。（圖片來源：Solaire Resort提供）
馬尼拉灣的日落世界知名，在Solaire Resort的游泳池畔及高樓層住房區有不同的觀景體驗。（圖片來源：Solaire Resort提供）
菲律賓首間奢華綜合度假村 性價比超越澳門與韓國
以筆者此次參訪的Solaire Resort，是菲律賓首間的奢華綜合渡假村，不僅擁有兩座豪華的高樓飯店：Bay Tower和 Sky Tower，後者還連續七年獲得《福布斯旅行指南》的五星評級，並被列入世界最奢華酒店的首發名單之一，更在2023年被 IAG Academy IR Awards 評為最佳亞太綜合渡假村和最佳賭場。
然而，讓筆者最為驚艷的是Solaire Resort對美食餐廳經營的用心。在Solaire Resort裡面，總計有15間餐廳可供選擇，包括中餐、義大利菜、日式料理、韓國菜、菲律賓菜以及其他世界著名美食，還有豐富的葡萄酒、烈酒和雪茄選擇，以及精緻的烘焙食品，再加上對比澳門（澳門銀河酒店平日一晚要價將近1萬4千元新台幣）與韓國頂級奢華飯店的價位，從台北直飛馬尼拉不到兩小時的距離，在地理優勢與較低成本來看，馬尼拉的Solaire Resort的確對於台灣頂級觀光與美食的消費族群而言，是具有強大吸引力的。
當中，Solaire Resort裡的Red Lantern紅燈籠中餐廳與Finestra義大利牛排館更被列為2020年菲律賓Tatler T.Dining 20家最佳餐廳之一，正好也是筆者比次體驗印象最深的二間餐廳。
Red Lantern紅燈籠中餐廳 裝潢、技藝與台灣齊名
身為馬尼拉都會區最知名的中餐廳之一，光是裝潢與空間陳設的氣派，放眼台北頂級的粵菜餐廳幾乎不相上下，再來就是最核心的餐食領域，重點在粵式料理與烤鴨，更是Red Lantern紅燈籠的拿手功夫。以此次規劃的菜單「粵味饗宴」內容來看，屬於開胃前菜的港點就有石紋鮮蝦餃、鮑魚鮮蝦燒賣、灌湯小籠包，再來是香煎黑椒和牛包，就可以看出餐廳使用奢華食材的企圖心，更不用說繼之而來的北京片皮鴨，鴨烤得那是香味四溢又皮肉分明，而且片鴨的手法與刀工如同老師傅般，道地、熟練，即便是由菲律賓籍的員工下刀處理，依舊俐落，可見Red Lantern對員工的教育訓練做得非常紮實，絕對可以滿足台灣老饕挑剔的味蕾。
Red Lantern紅燈籠中餐廳是馬尼拉都會區最知名的中餐廳之一。（童儀展攝）
粵式料理與烤鴨是Red Lantern紅燈籠的拿手菜。（童儀展攝）
Finestra義大利牛排館 星級美味的標竿
隱身在奢華飯店裡的Finestra餐廳，擁有高挑的天花板和壯觀的海景窗，更曾多次被《Tatler》評為馬尼拉最佳餐廳之一。這裡最名的菜色當屬Snake River Wagyu牛排，最主要是因為豐富的油花和嫩滑的口感被評論家譽為馬尼拉最好的牛排之一。此外，Carbonara風味的Agnolotti Tartufo pasta也是備受讚譽的創新義大利料理。
事實上，包括主廚Andrea Spagoni與餐廳的經理Mauro Serrajotto更皆是遠從義大利特聘過來，原汁原味的義式風情與料理技法，再加上飯店經營者大手筆的裝潢與規劃，才造就Finestra在馬尼拉美食界的名望。
Finestra義大利餐廳曾多次被《Tatler》評為馬尼拉最佳餐廳之一。（圖片來源：Solaire Resort提供）
Finestra義大利餐廳的晚間用餐氣氛相當好，是當地著名的約會聖地，呈現原汁原味的義式風情與料理技法。（童儀展攝）
菲律賓官方語言為英文 溝通無阻更能吸引國際化人才
而在與Mauro Serrajotto聊天的過程中，可以知道他與主廚對於遠從歐洲來菲律賓經營餐廳是非常興奮的，後來了解才知他們非常喜歡菲律賓這個國家，因為根據2024年《Insider Monkey》所發佈的「亞洲最受歡迎國家」的排行，評選標準包含亞洲最受尊敬的國家、最友好的國家、觀光客最多的國家、最多元的國家與最民主的國家等，並依據不同的權重組合，羅列亞洲最受歡迎的國家列表裡，菲律賓排在第7位，是非常受到歐美人士熱愛的亞洲國家之一，這是因為菲律賓的官方語言是英文，所以在語言溝通上就很國際化，同時也擁有豐富的天然景色與旅遊資源，再加上較為低廉的物價與生活費用，都讓這群擁有料理技藝與餐廳經營能力的專業外籍人士，會選擇落腳菲律賓，而當我詢問為何不來台灣發展時，他們嘴角裡淺淺的微笑正說明了這個道理。
韓國為菲律賓觀光客第一名 高品質韓國料理也落腳Solaire Resort
除了以上二間餐廳令人矚目之外，近期Solaire Resort更有股新興的餐飲勢力在其中擴散，這就是韓式料理餐廳，包括像是Kiwa韓式烤肉餐廳，以及在韓國知名已久的KKANBU韓式炸雞也都在Solaire娛樂城開設分店，而這也是KKANBU位於韓國以外的全球第一家分店，居然是開在菲律賓的馬尼拉。最主要的原因就在於菲律賓在疫情前的入境觀光人口數，一年有超過800萬人次境外旅客，而在疫情結束後的第一年2023年，則已恢復到545萬人次，其中最大宗來菲律賓觀光旅遊的境外旅客國家，第一名就是韓國，光是2023年就有將近144萬人次的韓國人入境菲律賓觀光，佔整體菲律賓境外觀光人數的26.4%，所以Solaire Resort重視韓料市場也就非常合理。
更重要的是為了滿足這麼多韓國觀光客的需求，Solaire Resort還在9月中，舉辦為期一週的韓國文化與美食慶典ChiMac（ChiMac是「雞」(chi）和「啤酒」(mac）的結合），邀請包括韓國國際巨星PSY現場演出。而整個活動期間，Solaire Resort不僅提供各式韓式烤肉，包括五花肉、烤韓式牛肉、烤豬肋排、烤短肋肉餅和辣炒雞等著名韓式美食之外，更結果整體渡假村其他餐廳，共同合作，例如喜愛韓國麵食的朋友可以前往Lucky Noodles，品嚐經典韓國料理如壽宴麵、拌冷麵、蛤蜊刀削麵、雜菜和海鮮辣湯麵。而如果想要體驗獨特風味的下午茶，您可以到另一間餐廳Oasis享用韓式下午茶，包括泡菜烤肉捲、韓式起司球、韓式雞肉漢堡、司康等美食。同時，接待大廳旁的Waterside還提供韓式燒烤自助餐，讓您享受韓式美食的精彩體驗，就是整整做足對韓式美食的體驗與想像，而這樣動員全部渡假村的餐飲資源來滾動韓國料理，可說是前所未見的大型美食展，這種手筆也令人咋舌。
Solaire Resort有如馬尼拉灣上的一顆珍珠 豐富且高品質的餐飲值得一試
馬尼拉的日落，擁有著無遮蔽的海景和金色光線映照在水面上的美景，被許多知名旅遊網站選為世界八大美景之一，而座落在灣上的Solaire Resort，就像是馬尼拉灣上一顆珍珠，包括世界級的賭場、豪華住宿體驗、高端餐飲、一流的娛樂設施，以及高檔購物和休閒設施，一應俱全，會讓人入住後，放鬆到很難逃離，而在菲律賓沒有米其林指南的評比下，Solaire Resort裡的各式餐廳，事實上也成為整個馬尼拉市區的飲食標竿，所以用餐食來當作是奢華渡假村的頭牌號召力，這一部份的經營策略絕對是值回票價的。
Solaire Resort內還有精品購物商城，美食、住宿、博弈娛樂、購物消費，一站搞定！（圖片來源：Solaire Resort提供）
審稿編輯：林玉婷
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