美食

來一碗熱呼嗚的「韓式豬骨湯」!

iCook 愛料理
更新於 2022年02月24日02:07 • 發布於 2022年02月24日02:06 • Sidney的廚房樂園

韓式豬骨湯

韓式豬骨湯,自己在家料理也不會太困難!自己料理,口味鹹度自行斟酌,豬骨可以大量大量加下去,非常美味!🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

廣告(請繼續閱讀本文)

食材

  • 豬脊椎骨, 一公斤

  • 大白菜, 8-10片

  • 洋蔥(小顆), 兩顆

  • 蒜頭, 10顆

  • 薑片, 4片

  • 青蔥, 5支

  • 清水或高湯, 1500cc

  • 調味

  • 韓式黃豆醬(咖啡色), 1.5大匙

    • 韓式辣醬(紅罐), 1-2小匙
    • 韓式辣椒粉, 1/2大匙
    • 帶籽辣椒粉, 1-2小匙
    • 魚露, 一大匙
    • 白芝麻粉或紫蘇籽粉, 一大匙

料理步驟

廣告(請繼續閱讀本文)

步驟 1:豬脊椎骨川燙,洗淨備用,豬骨建議選擇肉多一點的,成品會更有滿足感

步驟 2:取一湯鍋,鍋中放入清水或高湯,我這次使用日式減鹽高湯包,一般做這道料理我會使用昆布高湯,冷泡昆布高湯做法,將昆布約30公分剪成小段,泡在1500cc常溫水中一夜,即可使用

步驟 3:高湯沸騰之後,放入已川燙洗淨的豬骨

步驟 4:放入蒜頭,薑片以及青蔥我將青蔥綁成一束,等會兒較好取出

步驟 5:1.5-2大匙的韓式黃豆醬(咖啡色包裝)*黃豆醬會因為長時間燉,隨著湯汁減少而讓湯汁變鹹,所以要酌量依個人口味增減!*放入黃豆醬一起熬煮,可以讓豬骨風味更佳

步驟 6:蓋上鍋蓋,燉煮約70-90分鐘,直至豬骨上的骨邊肉柔軟

步驟 7:燉煮過程中可以先將大白菜燙軟,等會兒加進去比較不佔空間

步驟 8:經過1.5小時燉煮之後,肉也柔軟了!將蔥束與薑片取出

步驟 9:放入切丁狀的洋蔥與大白菜,傳統韓式豬骨湯此時會放馬鈴薯,但我為了減少碳水攝取,選擇不放!若喜歡馬鈴薯的朋友,可以在此時,將馬鈴薯切塊加入,此時加入可以控制馬鈴薯軟度,不會讓整鍋湯因馬鈴薯煮過頭而糊糊的!

步驟 10:再加入調味料,韓式辣醬(紅色),甜辣感韓式辣椒粉,湯頭呈淡紅色來源帶籽辣椒粉,辣味來源,

步驟 11:魚露一大匙,繼續小火烹煮至馬鈴薯軟化,

步驟 12:即可上桌享用,上桌時可以在上頭裝飾些切段辣椒以及青蔥段,最後撒上自行繳打細碎的白芝麻粉或是紫蘇籽增加風味,即可享用

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號

查看原始文章