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海鮮控快衝台南!餐廳推「澎湖三寶」主題料理,龍蝦泡飯、炭烤小卷超欠吃

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更新於 2023年08月21日11:33 • 發布於 2023年08月21日10:41 • 實習編輯 鴨涵
台南大員皇冠假日酒店煉·瓦日式餐廳推出空運直送海鮮「澎湖三寶:小卷、海鱺、鳳螺」。(圖/業者提供)

愛吃海味的你,是不是很想到澎湖吃上一桌的海鮮大餐?這次就讓你不用坐飛機或是船,就能在本島吃上美味的海鮮料理!台南大員皇冠假日酒店煉·瓦日式餐廳推出空運直送海鮮「澎湖三寶:小卷、海鱺、鳳螺」,快閃登場即日起至2023/9/15前供應。彩豐樓則推出「龍蝦泡飯」波士頓活龍蝦整尾入菜,桌邊現煮滿滿鮮味,現在就來餐廳被各種海味給填滿味蕾吧!

「涼拌澎湖小卷」,水煮沸騰後放入小卷,黃金3分鐘時間撈起冰陣盛盤,配上以自製日式三杯醋調味的海藻沙拉,酸、甜、鮮味,非常開胃。
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「海鱺生魚片」由於海鱺本身屬於Q脆有嚼勁、味道又鮮甜,所以切成0.2公分的薄片,是最佳的賞味方式,入口時更彈牙順口。

台南大員皇冠假日酒店煉·瓦日式餐廳推出「戀上澎湖三寶」主題料理,以日本料理手法,將海味直送到台南,在餐桌上呈現最鮮甜的滋味。「炭烤澎湖小卷」如何透過時間的掌握與火力的大小,來決定小卷呈現的口感,讓小卷吃起來脆口Q彈又帶點水分,撒上椒鹽就很好吃!想吃清涼原味的則可以選擇「涼拌澎湖小卷」,水煮沸騰後放入小卷,黃金3分鐘時間撈起冰陣盛盤,配上以自製日式三杯醋調味的海藻沙拉,酸、甜、鮮味,非常開胃。「海鱺生魚片」由於海鱺本身屬於Q脆有嚼勁、味道又鮮甜,所以切成0.2公分的薄片,是最佳的賞味方式,入口時更彈牙順口。

「炙燒海鱺握壽司」表面刷上一層熬製3天的照燒醬,再加以炙燒,多一層甜、香、脆的焦香口感。
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「炙燒海鱺握壽司」表面刷上一層熬製3天的照燒醬,再加以炙燒,多一層甜、香、脆的焦香口感。「海鱺魚柚庵燒」以清酒、味醂、醬油的黃金比例,配上一點柚皮提味的醬料,醃製海鱺約30分鐘,烤出表面帶著焦糖的香氣。「鳳螺有馬煮」將活鳳螺先用清酒一起煮熟,再以醬油、清酒等材料調配出的濃味醬汁,加入日本進口有馬町盛產的山椒果實,將鳳螺醃漬一天入味,淺嘗一口,醬汁香甜濃郁,配上醒胃帶辛的原粒山椒,跟鳳螺的海味分外融和。

「龍蝦泡飯」選用肉質扎實1斤左右的波士頓活龍蝦。

彩豐樓袁東海主廚推出「龍蝦泡飯」選用肉質扎實1斤左右的波士頓活龍蝦。成就一鍋「龍蝦泡飯」的靈魂是湯底,將龍蝦頭、蝦頭先烤再炒,再加入雞高湯烹煮,呈現紅中帶蟹黃色澤的湯底,採桌邊烹煮服務,濃郁的湯底中分別加入波士頓龍蝦、蛤蜊、劍蝦、透抽、蔬菜等配料,一鍋滿滿甘甜海味,緊接著最令人震撼的則是將剛炸好金黃色的美濃脆米粒,倒入湯內的瞬間,嗶啵作響,宛如米粒在跳舞般,充滿視覺與聽覺震撼效果。想要吃到這些美食嗎?那就安排時間到台南準備開吃吧!

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