一名患有糖尿病的65歲患者在運動時突然胸悶，就醫後發現心臟血管堵塞而進行手術治療，且術後仍要吃阿斯匹靈等藥物預防血栓。不過，患者因為頭痛、心悸等藥物副作用苦不堪言，後來轉而吃黑木耳等原型食物來預防血栓。
3個月後患者回診，不僅瘦下5kg，血壓、連血壓、血糖、血脂的數值都有所改善，讓腎臟科醫師洪永祥忍不住大讚，黑木耳是「食品界的阿斯匹靈」！
黑木耳是「食品界的阿斯匹靈」！為何黑木耳是防血栓又護腎的超級食物？
洪永祥醫師過去曾於健康節目《健康好生活》分享上述案例，並於臉書大讚黑木耳是超級護腎食物。為什麼黑木耳能防血栓又護腎？原來與它的營養成分息息相關！
- 降血脂、血糖、血壓
每100g的黑木耳擁有高達7.4g膳食纖維，且水溶性膳食纖維豐富，能調節血脂、降低膽固醇、延緩血糖上升、改善便祕、增加飽足感，因此有助瘦身、降三高。
- 防血栓
營養師李姿儀曾受媒體訪問表示，黑木耳富含果膠及膳食纖維，有利抑制膽固醇堆積在血管中，並具有抗凝血的作用，有助防範血栓的形成，對於保養血管相當有好處。
- 抗發炎、抗氧化
中醫常有「以黑入腎」的說法，營養師林世航則曾受媒體訪問說明，透過黑木耳的花青素來抗發炎、抗氧化，減緩退化、加強免疫，就能補足精氣，達中醫「補腎」功效。中醫所指的腎不是單指腎臟這個器官，生理上更包括泌尿、生殖、系統、骨骼、內分泌等系統，因此食用黑木耳對全身上下都有好處。
- 提升免疫、抗腫瘤
洪永祥醫師說明，木耳富含多醣體，能刺激巨噬細胞、提升免疫力、抑制腫瘤生長，並表示曾有90幾歲的新冠肺炎患者，在病後身體一直欠安，還得了帶狀皰疹，後來透過多攝取木耳，並補充蛋白質、橄欖油等好油脂後，氣色才大幅改善。
- 需限制磷鉀的腎臟病患者也能吃
黑木耳「高纖」又富含營養，例如鐵質和鈣質也很豐富，而且還有「低磷、低鉀」的特性，可說是適合腎友食用的超級食材！
醫師教你黑木耳怎麼吃！超簡單中醫藥膳連吃30天預防心肌梗塞
黑木耳該怎麼吃最加分？以下盤點黑木耳的常見料理方式與建議，不妨多加參考，才不會錯過木耳的營養，也避免產生食物中毒的風險！
搭配油脂吸收所有營養素：由於黑木耳富含脂溶性營養素維生素D，營養師李姿儀推薦可以加油拌炒，提升營養吸收率。
連吃30天 協力對抗心肌梗塞：心醫堂中醫診所院長吳國斌曾於健康節目《健康1+1》分享臨床案例，曾有慢性心肌梗塞患者透過此食療，回診時心血管恢復暢通；另也有心血管2條主動脈堵塞80％的患者，在搭配針灸、中藥治療下，透過黑木耳食療讓治療效果更加分，胸口不再悶、心血管主動脈也恢復暢通。（急性心肌梗塞仍應立即就醫急救，預防憾事發生。）
【黑木耳防心肌梗塞的藥膳吃法】材料：白背黑木耳（乾）、瘦豬肉2兩、紅棗5顆、老薑2片。黑木耳乾泡發後，用6碗水將全部材料慢火熬2小時以上，煮成2碗。每天飯前空腹服下1份（清晨空腹喝最佳），連續30天。
- 避免泡發久放以免細菌孳生：中國曾有57歲婦女，吃了泡發2天的木耳後突然腹痛、休克，甚至送醫洗腎，原來是在浸泡過程中細菌滋生，產生毒素惹的禍。
新光醫院家醫科醫師柳朋馳受媒體訪問提醒，黑木耳等蕈菇類，泡發了會有黏液，加上空氣中有許多金黃色葡萄球菌等菌落，一旦泡的時間過久，就可能引發食物中毒的危險，建議每次泡不要泡超過4小時。由於台灣的天氣嚴熱潮濕，黑木耳更容易變質，建議放在冰箱裡泡發。