11月7日，24節氣中的立冬將至，進補時節到來，無論是火鍋、麻辣鍋、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨…各種鍋物是許多民眾冬天節令儀式感的首選。但醫師提醒，補冬方法錯誤恐傷身，更可能補到血壓、血糖失控，同時提醒別在睡前4小時進補，並遵循低脂、少鹽、少糖原則。
古人認為時序入冬寒冷，需提前為身體補充營養、以利抵禦寒冬，但如果立冬鍋物進補觀念錯誤，是一件相當可怕的事！開業診所內科暨減重專科醫師陳威龍今4日透過新聞稿提醒，隨著天氣逐漸轉涼，節令儀式感在所難免，立冬進補應遵循健康飲食觀念。
立冬進補善用211餐盤飲食法，避免睡前4小時吃補減負擔
麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等鍋物是許多民眾冬令進補首選，除了遵守低脂、少鹽、少糖的原則。陳威龍建議，選擇鍋物進補民眾盡可能落實「211餐盤飲食法」，每餐攝取2份蔬菜、1份澱粉、1份蛋白質，維持3大營養素的平衡。
如果進補食材及調味料難以控制，建議避免在睡前4小時進補，或進補後配合運動，降低血糖波動，避免脂肪堆積。掌握正確的飲食方式，就不用擔心美食變成負擔，冬令進補也能健康吃、健康瘦。
陳威龍也提醒正在減脂的民眾，若是因荷爾蒙問題導致肥胖，進補時需特別注意食材與荷爾蒙藥物的交互作用。他也強調，無論是高血壓患者，或是正在減脂的民眾，在立冬進補時，湯頭可以盡量選擇蔬菜湯底；而在火鍋食材選擇上，則應優質蛋白質及原型食物為優先，避免火鍋料等加工食品，來減少鈉攝取量，以免血壓失控。
吃辣有助減重瘦身？名醫「吃辣」與「吃麻辣鍋」是兩回事
陳威龍分享，曾在門診遇過一名 60 歲的女性因過量食用火鍋湯底，鈉攝取過多，而導致血壓失控的個案。這名女性本來就患有高血壓、BMI為 34 屬於中度肥胖，在投入減重行列後，開始改變飲食習慣。
並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序，每次飯後也會到附近操場散步， 2 個月內成功從 80 公斤減到 72 公斤，但血壓卻持續上升，甚至達 160／90 毫米汞柱（mmHg），且合併輕微的下肢水腫。
一問之下才知她因看到「吃辣有助減重」的網路資訊，經常把麻辣鍋當晚餐吃。陳威龍解釋，雖然辣椒素能促進代謝，但「吃辣」與「吃麻辣鍋」是兩回事。
麻辣鍋湯底含大量油脂和調味料，光 600 毫升（ml）的湯底鈉含量就高達近5000毫克，遠超過國健署建議每日建議攝取量 2400 毫克的 2 倍。過量鈉攝取會破壞體內鈉與水分的平衡，增加心臟與血管負擔，進而引發高血壓、中風、心臟病等風險。
延伸閱讀：