高麗菜和地瓜葉慘輸！高纖維蔬菜排行公開 第一名更是血脂剋星

現代人飲食西化，蔬菜攝取不足，加上運動量不夠，導致便祕問題層出不窮，該吃什麼蔬菜才能攝取到最多的纖維呢？是國民蔬菜高麗菜或地瓜葉嗎？營養師給出答案了。

營養師楊斯涵表示，根據國人膳食營養素參考攝取量第8版，每日膳食纖維至少需20至25克，而飲食中，全榖雜糧類、蔬菜、水果類、豆類、堅果皆富含膳食纖維，其中蔬菜建議每天攝取至少3份，相當於1.5碗，尤其是高纖蔬菜，較能達到建議攝取量。她也列出蔬菜中膳食纖維含量的排行榜，提供給大家參考，推薦多攝取富含膳食纖維的蔬菜，改善腸道健康，並提供身體足夠營養。

木耳纖維含量最高

楊斯涵提供的高纖蔬菜排行榜中，以每100克可食部分生重為單位，木耳以7.4克的膳食纖維含量高居榜首。木耳富含水溶性膳食纖維，每日2碗就可達到每日膳食纖維建議攝取量。

牛蒡、紫花椰菜上榜

排名第二的是牛蒡，每份含有5.1克的膳食纖維，不過牛蒡屬於碳水化合物較高的蔬菜，血糖控制者需注意攝取量。緊接在後的是紫色花椰菜，每份3.9克的膳食纖維，不僅高於綠色花椰菜的3.1克，還富含花青素。

菇類膳食纖維含量高

香菇和杏鮑菇也是膳食纖維含量較高的蔬菜，分別有3.8克和3.7克。值得一提的是，曬乾的香菇含有維生素D，約4朵香菇就能攝取到等量的膳食纖維。

青椒、苦瓜膳食纖維豐富

青椒的膳食纖維含量為3.6克，高於紅椒的1.6克和黃椒的1.9克。青皮苦瓜同樣有3.6克的膳食纖維，優於白皮苦瓜的2.8克。

地瓜葉膳食纖維質量佳

最後上榜的是地瓜葉，每份3.3克的膳食纖維，在綠色蔬菜中不僅葉綠素含量高，膳食纖維的質量也相當優異。至於大家愛的高麗菜，根據資料顯示，每份1.1克。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／楊斯涵營養師

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