說到台灣在地小吃及美食，可真是不可勝數，當中最能勾起集體記憶之一的代表性類別，「牛肉麵」絕對榜上有名。但隨著民生物價愈來愈高漲，牛肉麵則是愈賣愈貴，尤其自克編我從基隆通勤至台北工作以後，更能感受到價格的明顯提高，就連最基本款的口味，少說也要130、140元以上，更甚至，200、300元起跳的也有。
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基隆牛肉麵，最強！
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但吃來吃去，我終究還是吃慣基隆的牛肉麵。倒不是說百元以內就可輕易吃到一碗的平價，而是那手桿麵條的Q度、紅燒或清燉湯頭的香醇，以及肥厚又實在的大塊牛肉塊，包括我在內，應該有不少人是最討厭吃到那種宛如煮火鍋會放的牛肉片，但基隆可不是！每一家牛肉麵店，但凡再默默無名的小店，老闆們也都還是會很有誠意地放牛肉塊進去。
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基隆人美食秘密清單「在這區」
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與基隆市區的廟口、仁愛市場2樓，還是孝三路有所不同，克編現居住的三沙灣「中船社區」，同樣也是在地隱藏美食自成一格，當中更有好幾間也早已成為排隊名店像是：傳承近50年的古早味麵店「民生」、跟一般吃到的咖哩餅口感超不同的「大新」、隨時都是大排長龍狀態的「金龍肉羹」、獨創大腸包進魚漿裡的「黃家麥克」及「三沙灣麵線」。而今，《基隆人帶路》這週專欄欲想介紹給各位儂粉們的老字號小吃，正是位於此區域小市場旁的「中船原汁牛肉麵」！
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三沙灣「中船原汁牛肉麵」推薦1：一口就返回小時光的鹹香味
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我發誓！這家「中船原汁牛肉麵」真的是打從我就讀附近的「中正國中」開始，有時上完半天課或月考放學後，就會跑去買來當午餐吃的牛肉麵老店，一舉承載著我將近30年光陰歲月的食憶，那種－－「對於牛肉麵就該是這款味」的啟蒙感受。也就是這碗鹹香滋味，哪怕最近再去光顧、想著回味一下，殊不知，第一口滾燙燙的熱湯才剛放進嘴巴裡含吞，「就是這鹹香味」，瞬即帶我回到過去的小時光。
三沙灣「中船原汁牛肉麵」推薦2：超過一甲子的老滋味
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儘管「中船原汁牛肉麵」的招牌寫著50年，但實際上，若從我小時有記憶以來，再加上初代創始人，以及到現在二代、三代子女們陸續接手的話，前後經營時間，肯定早就超過半世紀啦！
三沙灣「中船原汁牛肉麵」推薦3：嚼勁麵條，伴隨牛油香湯汁更顯味
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再說到麵種及口感喜好，與其它縣市麵攤常見的黃色油麵不同，在基隆，絕大部份皆是使用白色的廣東麵為主，有著根根分明、不起坨的咀嚼口感。據前人說法，約1949年時，從國民政府撤退來基隆的多為廣州、山東或福建人，物資匱乏下，所發放的食材多以麵粉為主，後來我們熟知的基隆乾麵，興許就是在那時候被發明出來的。這也是造就起基隆麵食之所以特別不同的主要特色之一。正好！「中船原汁牛肉麵」老闆及闆娘所拿來下鍋煮的麵條，正是上述的白色廣東麵，深得我心的嚼勁硬度，混合著鹹和牛油香的湯汁，筷子、湯匙，雙手一挟、一盛，不斷發出“窸（ㄒㄧ）窣（ㄙㄨˋ）叫”的吃麵聲，好過癮！
三沙灣「中船原汁牛肉麵」推薦4：此生吃過最滷透、入味的花干
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雖說「中船原汁」的牛肉麵當屬主要賣點，但論起每來必點的花干，其美味程度，就算讓我單吃當成正餐也願意！看看眼前整鍋被煮得滾燙的橘紅色湯汁，一舉將浸放在裡頭的花干，吸附得滿是通透、變色，一口咬下超級入味！據說…這一鍋神奇湯汁，可是老闆及闆娘使用了多塊牛骨和許多菜頭、紅蘿蔔…等蔬菜一同耗時熬製而成，香氣四溢。
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對了！記得還要請老闆加點青蔥及醬油辣椒，會更添口感些喔～而且不只花干，還有軟爛到不行的菜頭，也真的是我此生吃過最讚的；而且，老闆還會將這紅滋滋的滷湯倒一點進牛肉麵裡，使牛肉湯與滷汁的香味交乘，不僅是「中船原汁」的招牌作法，也是別家沒有的特色。
總有一碗深得你心的基隆牛肉麵
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某種程度上，牛肉麵幾乎就是等同台灣的飲食文化之一，更是我們的共同記憶的滋味，人人都吃過。遊子想家時，吃一碗牛肉麵解鄉愁；當你不知道晚餐吃啥時，牛肉麵是絕不會出錯的好選擇。而如果下次有來基隆遊玩的話，除了到廟口還仁愛市場2樓覓食之外，何不訪也來吃看看咱們三沙灣這裡的「中船原汁牛肉麵」，共同來比較看看，總會有一碗打重你心的牛肉麵。
【中船原汁牛肉麵】
地址：基隆市中正區中船路72之4號
電話：0933-853-466
營業時間：建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”
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