健康

不只白蘿蔔湯!DIY冬天電鍋料理「和風大根燉牛肉」美味爽口

健康遠見
更新於 11月06日09:01 • 發布於 11月06日07:55 • 閱讀,對身體好!

編按:俗話說「冬天蘿蔔賽人蔘」、「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不勞醫生開藥方」!冬天是「菜頭」得時的季節,屬於十字花科類的白蘿蔔不僅味美價廉,更富含木質素、維生素C與醣化酶、硫氰化物等多種營養素,非常適合入菜食用。除了常見的白蘿蔔湯、白蘿蔔排骨湯外,不妨也可以試試做法簡單的電鍋燉「日式和風大根燉牛肉」食譜,來為餐桌增添節令風味。

廣告(請繼續閱讀本文)

用日式湯底燉出來的風味,比台式紅燒更清爽,是女生更喜歡的做法,也很適合幼年的孩童,溫和又有深度的甘甜滋味,讓人憶起漫畫深夜食堂的故事情節。

和風大根燉牛肉

|份量、烹飪時間|: 4 人份 2 小時。

廣告(請繼續閱讀本文)

|食材|:牛腱一條(約 400 公克)、洋蔥(切大塊)一顆、老薑兩片、日式高湯或清水 600 ml、白蘿蔔(去皮切塊)一根、日式醬油兩大匙、味醂兩大匙。

|步驟|:

1.牛腱切大塊,放入滾水中汆燙去血汙,湯頭會較少雜質。

和風大根燉牛肉食譜做法。布克文化出版提供

2.薑片、洋蔥和牛肉放入內鍋,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時。

和風大根燉牛肉食譜做法。布克文化出版提供

3.撈去表面浮油後,加入白蘿蔔、醬油和味醂,試過味道調整醬油的量,外鍋兩杯水加保溫時間約一小時即可。

和風大根燉牛肉食譜做法。布克文化出版提供

▌小廚娘貼心Tips!

牛腱除汆燙外,還可以放在烤箱中稍微烤一下,只要表面變色即可,這樣湯頭會較少雜質。

(本文節選自 《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜![太感謝了暢銷紀念版]》,作者:食譜作家及料理講師—小廚娘Olivia(邱韻文),布克文化出版)

《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜![太感謝了暢銷紀念版]》,作者:小廚娘Olivia(邱韻文),布克文化出版

成為健康遠見Line好友,讓健康更貼近你的生活!

延伸閱讀:

查看原始文章