大火燒光後再復活　屏東山裡的窯烤麵包

**我在屏東山上小道路裏頭發現一座巨大的手搭窯，窯裡傳出陣陣熱氣，半露天的空間非常有手造感。仔細一問才知道，這大窯是個女孩搭出來的，專門製作窯烤麵包。不過這兒很神祕，若非提前預約，直接到訪絕對撲空。我向老闆謝惠珍提出採訪要求時，她一臉為難的回答我：「但我不想被太多人認識耶！」

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開了店，卻不想被太多人認識。「芒有藜想」的店主謝惠珍和陳瑋琪很有個性，兩人2016年時就用家裡頭舊倉庫開了這間小店，沒想到經營沒多久，便因為房屋老舊而發生一場大火，把整間店幾乎全數燒光。

「當時燒了好久好久，燒完以後，只剩下這座窯。」謝惠珍說，火災的那天是聖誕節，她打電話給陳瑋琪，為怕好友擔心，只淡淡交代失火了，還要她別擔心，便結束通話。

「我知道她很傷心，但她很少提她的感覺。」陳瑋琪很了解好友，兩人經過討論後，決定重新搭起店面。繞著窯而建的一側是大長桌，另一側則是相思樹搭成的吧檯，從入口處的大窯向內走，還有開放式的庭院空間，可以容納超過30個人同時用餐。火災後花了近2個月完工，小餐廳重新營業。

謝惠珍習麵包20年，已經是師傅等級，她用這座大窯烤麵包，在麵包裡揉入馬告、紅藜和堅果，烤麵包的時候還堅持用龍眼木、蓮霧木等果樹。「這樣麵包才會有香氣。」她的堅持果然吸引很多人特地到訪，只為一嘗這失而復得的手做麵包。

除了麵包，陳瑋琪也擔任大廚，以無菜單方式創作佳餚。食客到訪得先預約，再依照時令出菜，這天我吃到烤麵包佐香腸和蘋果的前菜、焗烤茄子、蔬菜烘雞、小米堅果醬淋南瓜、還有花了近一個小時慢烤的三層豬肉，一頓飯吃了足足3個小時，一邊聽2人一路走來的創業故事。

原來窯烤麵包傳出的香氣，有汗水也藏了淚水，更是屬於這塊土地的濃情。

• 芒有藜想

• 地址：屏東縣瑪家鄉玉泉巷1之42-1號

• 電話：0972-702-881

• 營業時間：週六、日08：00～24：00，平日須電話預約。

• 備註：7道式料理450元／人，需先預約。