Tatler行家料理教室全新開張！第一堂課邀請到知名料理人兼YouTuber「廚房廢寶索艾克」Soac，來教教我們如何善用夏季盛產的梅子來「自釀梅酒」！
只要準備基酒（本次使用Martell無過濾白蘭地）、梅子、糖（建議使用融解速度較慢的冰糖，可以延緩梅子變皺的時間，這次示範使用的是砂糖）
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三樣簡單的材料與玻璃容器，就可以開始釀梅酒啦！
將梅子以清水洗淨
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使用牙籤將蒂頭挑掉
這部分務必做確實！蒂頭若沒挑乾淨，釀出來的梅酒會有苦味。
切除不完美部位
建議把蟲咬、凍傷、變色的部分切掉。
曬乾梅子
把梅子放在網子或竹簍上晾乾，一定要確保全乾了再釀，不然梅酒可能會壞掉！比較趕時間的話可以用電風扇輔助吹乾，或是用廚房紙巾擦乾。
容器消毒
容器先用清潔劑洗乾淨、擦乾，再用酒精徹底消毒、拿乾淨的布或廚房紙巾再次擦乾，確保容器處於無菌狀態。
全倒進去就對了！
將酒、梅子與糖一起倒進容器中，建議可採4:2:1的比例（糖的部分完全可以依照個人喜好增減），混合後靜置兩週就可以開喝了！
不過需要注意的是，糖放得太多會導致梅子容易變皺，影響賣相。建議嗜甜的讀者們，可以將梅子先撈出，再加入想要的糖量，等待1到2週溶解後就行了。
這樣看下來，在家自製淺漬梅酒是不是超簡單呢？
由於今年降雨量少，導致向來產季就短的梅子產量更少了，喜歡梅酒的你不妨盡快在家自己做做看吧！
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