撰文＝劉潔謙
市面上經常有比目魚、油魚混充鱈魚，或是巴沙魚混充多利魚的情況，但這些海鮮的切片外觀相似，民眾難以分辨真偽，甚至不時發生消費者誤吃下油魚導致腹瀉，而網路也盛傳業者將巴沙魚浸泡磷酸鹽，使肉質更軟嫩，讓消費者心慌慌。對此，中華民國消費者文教基金會（簡稱消基會）實際購買產品送驗，發現光是鱈魚的混充情況就高達50％，商家可能因此觸法。
消基會董事長吳榮達（中）指出，混充魚類的切面都很相似，消費者難以判別真假。（圖片來源：消基會提供）
鱈魚與多利魚混充、標示不清 業者至少會被罰4萬元
為了實際了解市場上混充與磷酸鹽浸泡情況，消基會於2023年3月在傳統市場、量販店及電商，購買4件鱈魚產品，以及2件同時標示多利魚、巴沙魚、鯰魚、魴魚的商品，除進行標示、價格調查外，也送交SGS進行魚種與磷酸鹽含量檢驗。
消基會指出，鱈魚一般是指大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈、阿拉斯加鱈等，食藥署過去也曾發函表示屬「鱈形目」的魚種才可標示為「鱈魚」，市售的「圓鱈」其實是「鱸形目」的小鱗犬牙南極魚及鱗頭犬牙南極魚（俗稱智利海鱸），而「扁鱈」則是「鰈形目」的馬舌鰈、庸鰈、狹鱗庸鰈（俗稱大比目魚），考量民眾習慣使用圓鱈、扁鱈的名稱，因此業者需將俗名或與魚種名稱並列標示，但不得標示「鱈魚」。從2017年1月1日起，未依規定標示而誤導消費者，即違反《食安法》第28條，依同法第45條規定，可處新臺幣4萬元至400萬元罰鍰，商品須依第52條限期回收改正。
鱈魚送驗僅2款合格！消基會籲主管機關加強管理
消基會委託SGS以DNA萃取進行魚種鑑別後發現，只有2款商品是鱈屬魚類，另2項商品雖標示「圓鱈」、「格陵蘭鱈魚」但與內容不符，消基會消費者報導雜誌社社長許宏宇提醒，業者的做法恐因標示不實觸犯《食安法》第28條。消基會檢驗長凌永健也解釋，消費者可能因此不小心買到屬於「鯖形目」的油魚，這種魚的魚體中含有人體無法消化的臘脂，部分消費者食用後可能會腹瀉排油，在部分國家甚至規定不能食用。
至於多利魚雖然在磷酸鹽檢驗皆符合食藥署規定的3g/kg，然而同樣有標示不實的嫌疑，凌永健指出，不少網路賣家在多利魚商品名稱處，同時寫上多利魚、巴沙魚、魴魚以鯰魚，容易讓消費者混淆，且收到商品後發現成分標示魚種為巴沙魚，並非賣場上宣稱的多利魚，主管機關應進一步確認業者的標示方式是否違規。
面對尚待解決的混充問題，吳榮達也提醒消費者要學會自保，消費者選購鱈魚時可從魚皮或價格進行判斷，像是油魚的魚皮為灰色且有白色凸起紋路，魚肉顏色為黃白色，同時呼籲主管機關應不定期加強稽查，以維護消費者權益，導正市場亂象。
審稿編輯：林玉婷
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