每個人心中都有一道菜，承載著家的溫暖與記憶。對米其林星廚 林明健（Chef Kin） 而言，這道菜是父親下班後端上的一盤牛河。而他將這份屬於家的味道，轉化為一碗碗令人驚艷的麵食，繼位於台北麗晶精品B2的輕奢餐廳Golden與餐酒館Afterglo後，林明健選在台北「春大直」，成立全新品牌「 Little Lam Noodle Bar」帶領饕客展開味蕾的亞洲風味巡禮。
林明健主廚秉持法式料理對「湯」及「醬」的講究，以多種辛香料與牛小排、牛尾、豬腳及自製辣椒醬熬製越南順化牛肉湯；紅羽土雞融合大量蔬菜熬煮五小時成就濃郁雞白湯；運用法式龍蝦湯繁複工序，費時製成番茄海鮮湯；黑胡椒和老薑等辛香料炒製之辛香回甘黑胡椒醬，甚至還自家發酵鬼椒特製辣椒醬，酸辣夠勁。在LITTLE LAM，每一碗麵皆充滿主廚的溫暖心意。林明健主廚表示：「隨著湯頭的變換、乾麵或湯麵的差別，適合使用的麵條亦有所不同，讓每一碗麵均展現其獨特個性與最佳風味。」
順化香辣牛肉麵 NT$480
這道麵靈感來自越南中部古城順化。湯底以牛小排、牛尾、豬腳熬製，融合香茅、蝦醬與檸檬葉，打造出層次豐富的辛香味。林主廚運用法式湯底技術，使湯汁更顯醇厚，再搭配由北海道春小麥製成的彈牙生拉麵，確保每一口麵都飽含湯汁的香辣滋味。加上A5和牛、鴨血與牛臉頰，這碗麵完美展現了亞洲辛香與法式細膩的交融。
雞白湯拉麵 NT$380
雞白湯是冬日裡的暖心之作。紅羽土雞搭配大量蔬菜，經過五小時慢火熬煮，湯頭乳白濃郁，滿載膠原蛋白的滑潤感，彷彿一場溫暖的擁抱。搭配紹興醉雞、手工雞肉丸與木耳，這道麵用最溫柔的方式撫慰你的疲憊心靈。
番茄海鮮米線 NT$420
這碗米線，是海洋的鮮味與越南街頭的記憶交織。以法式龍蝦湯的繁複工序為基底，融入番茄與羅望子的酸香，再搭配中卷與蝦丸，層層遞進的鮮味，像是一場探尋大海深處的冒險。
黑胡椒鮮蝦撈麵 NT$360
如果你鍾情於辛香濃烈的味道，那麼「黑胡椒鮮蝦撈麵」絕對不容錯過。靈感來自新加坡的國菜黑胡椒香辣蟹，搭配香港鮮蝦撈麵的傳統精髓。林主廚精心挑選打碎的黑胡椒粒，搭配大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油和淡醬油，細火翻炒至香氣四溢，製成濃郁的黑胡椒醬。特別選用由日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，略粗的麵體使醬汁能完美扒附其上，口感Q彈有勁。麵條搭配肥美鮮蝦與中卷，辛甜之間噴香四溢，每一口都像是一場味蕾的熱舞，充滿層次與張力。這碗麵將亞洲街頭風味提升到新高度，是重口味愛好者的絕佳選擇。
靈魂藏在每一道細節裡
一碗麵的精彩，不止於湯與麵的碰撞，還在於那一口又一口的小菜搭配。Little Lam Noodle Bar 明白，麵條需要配角來點綴，讓整體的美味層次更加完整。這裡的小菜，像是亞洲街頭美食的縮影，每一款都精巧、令人驚喜。
此外也可以加價升級套餐，不論是香氣撲鼻的炒過貓、味噌茄子的溫潤口感，還是甜點的療癒收尾，都讓你的餐桌多一層豐富感。更貼心的是，加購飲品還享折扣，滿足對多樣美味的渴望：
用心，成就無可替代的味道
「即使做過一千遍，也要專注於每一個細節，因為每位客人可能只有這一次體驗。」這是林明健主廚的料理哲學。從選材到烹煮，他對細節的執著，讓每一碗麵都成為藝術品。Little Lam 不僅僅是一間麵吧，它是一座味覺的橋樑，連結了港式、日式、星馬與越南風味，用每一口湯、每一根麵條，重新詮釋亞洲料理的可能性。
LITTLE LAM NOODLE BAR
地址：台北市樂群三路303號春大直1F
電話：02-26580226
營業時間：11:00-22:00（最後點餐時間21:00）
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