吃早餐總會有雞蛋，蛋黃猶如旭日初升，適合早餐的時候吃，不但會令人變瘦，也會讓人變聰明，早餐吃雞蛋還有不少好處，研究甚至發現，可以降低中風風險，防黃斑部病變。
早餐吃雞蛋的6大好處
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補充能量減心血管疾病
雞蛋含豐富的優質蛋白，及人體所需的8種氨基酸，較其他飯、麵、包更容易被吸收。英國醫學期刊《Heart》曾發表一項研究，每天吃一顆雞蛋的人，患心血管疾病而死亡的風險，較沒吃的人低18％，而中風的風險亦降低26％。
增飽足感有助減肥
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早上吃雞蛋，能令飽足感延長，減少胃部負擔，甚至可以讓人於36小時內不再攝取熱量，達至減肥效果。
提升專注力及記憶力
雞蛋內的卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵、維他命A、D及B群等營養素，有助加強我們的記憶力和專注力，工作更集中，效率更高。
抗抑鬱、護肝臟健康
雞蛋富含膽鹼（Choline），不僅對抑鬱症、記憶力及認知障礙有療效，更是維持肝臟正常運作不能或缺的元素。
防白內障、黃斑部病變
蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是極佳的抗氧化類胡蘿蔔素，能抵抗紫外線或藍光對眼睛的傷害，減低患上白內障、黃斑病變和青光眼的風險。
抗氧化降皮膚癌風險
葉黃素和玉米黃素的抗氧化功能，除了對眼睛有保護作用，也為皮膚濾除有害的紫外線，降低患皮膚癌的風險。
雞蛋吃半熟或全熟好？
一般人都知道雞蛋生吃或未熟，會較難消化，對蛋白質的吸收也與熟蛋相距甚遠。不過，也有醫生持相反意見。美國脊椎科醫生、曾在霍華德大學教授學生營養學的柏格醫生（Dr. Eric Berg）卻認為，雞蛋半熟比全熟好，因加熱後的蛋黃，會破壞當中的一些類胡蘿蔔素，令其對眼睛、助防癌的益處受影響。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
