2024 年《臺灣米其林指南》將於 8 月 27 日公布摘星名單。回顧 2023 年至今，這一年是疫情後餐飲業轉而正常營運的一年，比起先前饕客無法出國的餐飲高峰期，Fine Dining 餐廳迎來的是人手不足、饕客流失的困境。但是，很慶幸在台灣的廚師仍然在過去一年帶給我們各種不同選擇，我們透過觀察往年米其林所選的角度、饕客的推薦等元素，精選出全台 10 家有望被賦予米其林「新」星級的餐廳，提供給饕客一個用餐的精緻選擇。
《臺灣米其林指南》預測 1/ Restaurant A - 台北
主廚黃以倫（Alain Huang）經歷了海內外多家知名餐廳的洗禮，在沈潛兩年後開設了 Restaurant A。以純白色系空間增加餐點的關注凝視，在今年 2 月入選米其林推薦，以「食物風格以法式為主，同時融入亞洲元素，菜品富有巧思，外觀猶如酒塞的開胃小點叫人印象深刻」為介紹，讓 A 餐廳有了更令人值得到訪的理由。同時我們也在饕客界得知，Restaurant A 的菜色每一季都在進步，迎來夏季的菜單以《鮮夏雙拼：海陸總動員》為主題，呈現夏季豐盛的食材饗宴。
《臺灣米其林指南》預測 2/ NOBUO - 台北
座落於日據時代被稱為東門町的泰安街上，NOBUO 餐廳就像是主廚李信男（Nobu Lee）的宅邸般，有著靜謐雅緻的日系氛圍。Chef Nobu 將自身的經歷與故事貫穿於料理，藉以三個核心理念「Simplicity、Purity、Honesty」描繪季節菜色。初夏菜單的胭脂蝦、北寄貝等食材順應時節，但有兩道料理依然在菜單上迎接饕客：象徵 NOBUO 理念的干貝慕斯逐漸趨向簡約，但入口豐富的滋味能感受到繁複工序，而另道李氏咖哩則注入對好友 Lee 的無限思念，充滿溫暖。
《臺灣米其林指南》預測 3/ Wok by O'BOND - 台北
想不到這裡有家 Fine Dining 餐廳，是Wok by O'BOND 給人的第一印象。位在充滿台灣庶民風情的龍江路上，Wok by O'BOND 的室內空間燈光昏暗，投射於桌上的 spotlight 光線裡，出現的是主廚曾治淮（James Tseng）對中華菜色的想像，而米其林指南推薦也寫道：「廚師透過西式料理與調酒技法，解構並重塑食材的既有風味，帶來煥然一新的創意佳餚。調酒具草本特色，也值得一試。」確實，你不只會拿到筷子用餐，還能感受到調酒與餐點同樣出色的餐酒搭配。
《臺灣米其林指南》預測 4/ 16 by Flo - 台北
於 2023 年低調開幕，只有 16 個座位的 16 by Flo，饕客在同一張長桌上用餐，雖然看似開放，但仍保有適當距離與隱私。這麼獨特的用餐型態，由米其林二星 L'ATELIER de Joël Robuchon Taipei 的前任主廚 Florence Dalia 在台自立門戶。來自法國勃根地的 Chef Florence，以發現法式料理的精髓為特色，在一開業不久就獲得米其林推薦，「菜單也包含法國起司，令餐點編排充滿經典法式元素。」
《臺灣米其林指南》預測 5/ fumée Yakitori - 台北
由《大阪米其林》指南連續多年摘下一星的「市松」，與台灣 MUME 主廚林泉共同合作，坐鎮台灣的主廚笠春介年輕卻有著市松主廚認可的實力。首要強調雞肉品種，fumée 選擇了風味口感接近日本雞種的台灣地雞，並根據台灣人喜好調整鹹度、油脂，加上九州男兒笠春介活力十足、親戚笑容， fumée 開店至今可說是迷倒不少饕客。
《臺灣米其林指南》預測 6/ 盈科 EIKA - 台北
米其林二星的祥雲龍吟結業令人傷心，但主廚稗田良平不讓眾人失望，於 2024 年初、選擇於擁有豐富文化底蘊的大稻埕開業。以稗田主廚兒時的小學名稱命名的盈科 EIKA，意味著循序漸進的積累，如同他在空間裡備有的熟成室，以及菜色上不難發現經熟成、發酵做法的料理，都是來自時間蘊蓄，細細品味之作。
《臺灣米其林指南》預測 7/ FRASSI - 台北
傳言義大利菜色較不受米其林親睞，但我想 FRASSI 有絕對實力能踏上米其林星際。來自義大利托尼斯卡的主廚 Iacopo Frassi，將兒時記憶藉以過往曾任職四季酒店、文華東方酒店的經驗融合，並在餐廳後院開闢香草花園、烘焙專區，體現經典義大利菜於當代的新潮氣息。
《臺灣米其林指南》預測 8/ Le Côté LM 小樂沐 - 台中
從樂沐到小樂沐，於2024年原址開業的小樂沐 Le Côté LM，在今年五月獲得米其林推薦。主廚方柏儼（Raymond Fang）擅長在傳統菜色裡找出新意，米其林指南推薦也說到「從品嚐菜單的現代法國美食中，不難發現主廚運用香料和時令蔬菜的心思。」近期新菜色，不乏有經過優雅轉化的米蘭式豬排、生牛肉鮪魚醬等傳統菜式。
《臺灣米其林指南》預測 9/ 元紀·台灣菜 - 台中
寶元紀企業繼 le beaujour 芃卓之後，以「款待一杯茶的初心，喚起思念的家鄉味」為理念，邀請曾獲得米其林二星的主廚林菊偉，於台中演繹台灣菜料理新旅程。菜色靈感源自於寶元紀總經理蔡明倫念念不忘的家鄉菜，集結烏魚子、蝦丸、西施舌等食材，並以炒煸蒸滷熬烹飪法詮釋美好的味蕾記憶，深受老饕讚賞，相信能受到米其林秘密客關注。
《臺灣米其林指南》預測 10/ CRATAIN 搖籃山 - 高雄
近年來高雄精緻餐廳蓬勃發展，於 2022 年秋末開幕的搖籃山，早已在高雄時刻間成為都市傳說。Owner Chef Clark 以登頂澳洲搖籃山為名，透過各種歐陸料理的技法闡述其風格，獲得米其林入選的評語為：「肉類料理是其強項，多以炭烤與煎制而成」，但也有不少饕客認為麵包料理同樣充滿驚喜。餐點供應方式分為套餐時段、單點時段，亦有各式義大利麵可選擇。
K 病榻中常夢見被哄騙開刀裝腰椎止滑夾前還能工作謀生，假日全家出遊景像！多行不義，吃香喝辣！部屏專員社工就只是替髒醫圍事的鬼流氓！五年前因右腳兩趾走路麻痛！髒醫勳亂診亂開刀訛錢！減壓切脊椎裝止滑脫夾！術後右腳五趾神經像電流亂竄劇痛腰也無法挺直！又自費五次沒用的射頻止痛，不會手術還要高七賢脊椎廠商當場教，藥吃到洗腎成冤鬼！半年後又哄開二刀，術後整個坐股神經極劇酸麻痛無法下床！又挖掉椎間盤裝支架，刀後龍骨開壞致身心全毀！部屏社工專員跪舔髒勳，抹黑花上百萬醫療買殘病患是來找麻煩！部長也要開七萬手術，只是疑慮就被斥責趕出診間！院長護理師都知情！就是這些陽奉陰違官獠畜牲造就千萬醫療冤鬼！
08月25日10:01
薇 我還是吃巷子口的魯肉飯實在，
至少鈔票不會離開我！
08月23日15:35
王宏達 感覺餐廳不用英文名稱就入不了米其林
08月15日22:49
謝老三 把大腸麵線用小碟子裝好，放些松露，番紅花，搭配上蘆筍，馬上得一星。哈哈。
08月13日07:14
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