人蔘是自古以來滋補養身的中藥材，而許多研究都證實人蔘具有提升免疫力的效果，市面上也很多人蔘紅蔘保健食品，這篇專欄就分享該怎麼挑選、誰適合吃、又有什麼禁忌！
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解析一⟫人蔘與紅蔘提升免疫的功效
人蔘含有豐富的人蔘皂苷，尤其在炮製成紅蔘時，會產生更多容易被吸收的小分子皂苷。過去研究發現，人蔘、紅蔘具有提升免疫細胞數量、活性等效果（連結），亦有臨床實驗發現補充發酵紅蔘萃取物後，體內抗體反應有增加效果（連結）。
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解析二⟫誰適合補充人蔘、紅蔘保健食品
除了嬰兒、懷孕晚期和哺乳媽咪以外，蔘類製品其實很適合各個年齡層食用，以健康與亞健康族群來說，並未有特別的限制。
解析三⟫誰不適合補充人蔘、紅蔘保健食品？有什麼禁忌？
首先，嬰兒、懷孕晚期和哺乳媽媽會不建議補充蔘類製品。而在疾病上，使用癌症／糖尿病／抗凝血藥物、腎臟病等狀況，就需要特別留意。
尤其是器官移植、自我免疫疾病的病患，這類病患需要長期服用抗排斥藥或免疫抑制劑，但發酵紅蔘等蔘類保健食品具有免疫促進功效，所以服用蔘類保健食品可能會干擾藥物作用。
根據2018年的一篇動物實驗，實驗動物在服用免疫抑制劑的狀況下，補充發酵紅蔘後，免疫細胞與反應都有顯著提升！因此建議如果有在服用相關藥物時，需要諮詢醫師確認後再補充，避免造成藥物交互作用。
解析四⟫人蔘與紅蔘保健食品怎麼挑
市面上有許多人蔘與紅蔘保健食品，營養師也分享挑選的參考，讓消費者獲取更高濃度的人蔘皂苷。
原則一⟫可選擇發酵紅蔘，獲得更好的吸收率
紅蔘在經過發酵後可以大幅提高人蔘皂苷的吸收率，因此選擇紅蔘商品時可以選擇發酵紅蔘，獲得高利用率的人蔘皂苷。
原則二⟫選擇加入益生菌，產生協同作用
紅蔘與益生菌是密不可分的關係，兩者可以互相幫忙，提高吸收率也調整腸道菌叢生態，因此可以選擇具有益生菌複方的產品！
常見的益生菌種有鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus GG, LGG）、副乾酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei），而這些菌種也具有調節免疫的效果，可以一次得到多種免疫支持的保健素材！
原則三⟫注意是否為多元菌種，就具有足夠的益生菌
腸道非常的長，不同腸道區段的環境就有所相異，像是近端大腸的含氧量較高、遠端大腸至直腸的含氧量較低，這就會造就不同的菌叢生態，所以可以挑選具有多種菌株的益生菌，能定殖於不同區段，才能接近全腸道照護的目的。
除此之外，菌量也是關鍵！在國際益生菌及益菌質科學協會（ISAPP）與許多專家就有提到每天補充100億以上的益生菌（CFU），可以幫助我們改善腸道與免疫，因此也可以依照此原則挑選含有益生菌的商品！
原則四⟫選擇有菌種保護技術，保護菌種通過胃部
若是選擇有添加益生菌的商品，要注意是否有標榜菌種保護技術，透過菌種保護技術，保護益生菌通過胃酸與膽鹼的挑戰，順利進入到腸道作用。
原則五⟫選擇有添加多種益菌生
由於添加了益生菌，若商品還含有益菌生，像是異麥芽寡糖等寡醣類物質，都可以在腸道中提供菌叢能量來源，幫助益生菌生長
原則六⟫無添加是蔘類製品首選
由於蔘類製品會有種味道，有些廠商為了掩蓋蔘味而加入香料，也可能因為蔘類萃取物成本較高而使用麥芽糊精作為填充物，建議可以選擇無添加的商品，也才能獲得最原始的成分。
文/林世航 營養師
