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赤鯮、盤仔怎麼分辨?有訣竅

中華日報
更新於 2021年11月30日20:55 • 發布於 2021年11月30日20:55
赤鯮(上)有個堪稱雙胞胎的「盤仔」(紅鋤齒鯛),兩者外型酷似常常讓人混淆不清。(國立海洋科技博物館提供)

記者楊耀華/基隆報導
現在正是赤鯮盛產的季節,在市場上常見體色鮮艷的赤鯮,但赤鯮卻還有個堪稱雙胞胎的「盤仔」(紅鋤齒鯛),兩者外型酷似常常讓人混淆不清,所以有「盤仔假赤鯮」的俚語,如何判識這兩種魚避免購買時被以假亂真?海科館透過生態廚房的課程,要讓民眾吃得有智慧並成為烹調高手,同時也認識友善環境漁法和生活中的海鮮食材的料理。
海科館產學交流組主任陳麗淑博士說,事實上赤鯮與「盤仔」這兩種魚都很好吃,赤鯮在基隆主要是用籠具捕捉,是屬於友善環境漁法的漁貨,赤鯮因為較紅的外表及較大的體型,所以與「盤仔」相較,相對價位較高,而「盤仔」價位則較親民,這兩種魚單純抹鹽、油煎就非常的美味。
至於如何保護自己的荷包不被坑?以及如何分辨這兩種魚?陳麗淑說,最顯而易見的是盤仔魚背鰭常有二條特別延長的鰭條,兩者在體型上也有明顯差異,赤鯮體型較大,而盤仔魚大概就只有手掌大;赤鯮的魚身是紅色,在背鰭下方有三個金黃色的斑塊,而盤仔魚沒有;另外,在鰓蓋後方盤仔魚有一深紅色條。
在海科館生態廚房展開的「海味不設限」海洋寶藏飯課程中,就分別介紹了這兩種魚及同時學習美味的料理廚藝,由於課程受到各界好評,紛紛要求加場,海科館特別與台北城市大學餐飲系合作在十二月加開兩場,利用在地當季食材,加西式料理手法完成中西合璧的異國海鮮料理。
兩場次課程分別為十二月十一日由吳東寶老師示範的「香菜透抽鑲花枝佐番茄酸豆醬汁加蛤蜊巧達湯」,另一場則是十二月三十一日由周景堯老師示範「海鮮比薩、凱撒沙拉小卷」重現浪漫威尼斯風情。

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留言 1
  • 楊樹國
    選賢與能!能選也能罷才是真民主,人民是主人不是細漢ㄟ!不屈不撓! 綠共黨操弄媒體、網軍,不斷混淆視聽、模糊焦點、轉移焦點、帶風向、喊口號,以欺騙、蒙蔽、愚弄人民,致使人民逐漸看不清民主的樣子!繼而無法無天為所欲為,恐嚇威脅霸凌人民!公權力在我們自己手上,該是捍衛民主之時,不再對執政黨無可奈何及束手無策! 郭董!你慈悲為懷心繫人民,衷心期望你能帶領人民共同推翻綠共黨!綠共黨為自黨利益,貪贓枉法,視人民如草芥,出賣國家及人民天理難容!罷大小綠共立委推翻綠共黨雖然困難,但人民只要團結一心,相信沒什麼辦不到的,讓人民公權力得以伸張正義! 中華民國自始至今是主權獨立國家,有自己的國家制度,自己的軍隊,自己的生活方式,不須任何國家任何人說三道四,我們就是一個民主國家!我們共同生活在這塊土地上,享受著藍天、白雲、光與熱!國旗青天、白日、滿地紅,代表著青天-自由和平,白日-法治平等,滿地紅-民主博愛!憲法三民主義民有、民治、民享,民有民主平等,民享自由和平,民治法治,中華民國憲法賦予人民的權利!全民團結一心共同抵抗操弄意識形態,製造分裂對立,意圖利用擺佈人民的內外勢力!人民不是棋子更不是炮灰!
    2021年11月30日21:35
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