冷氣團、寒流接力來襲，冷冷的冬天是華人燉補品、食用藥膳補湯的旺季，許多人會使用大棗（紅棗）、黃耆、當歸及龍眼乾等中藥材入菜食補。但中醫師提醒，這些藥材鉀含量可能較高，特別是葉子類和草類中藥，尤其慢性腎臟病患者要小心，必須特別謹慎，避免因鉀攝取過量而影響健康。
慢性腎臟病患者則依嚴重程度，每日鉀建議攝取量不一
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師林舜穀指出，對於一般成人而言，每天的鉀建議攝取量約為 4700 毫克。而慢性腎臟病患者則依嚴重程度，從每日鉀建議攝取量約 2000 至 4000 毫克不等；血液透析（洗腎）患者每日則必須嚴格限制在 2000 毫克以下。
每日鉀攝取建議
一般成人 — 每日約 4700 毫克。
慢性腎臟病患者 —
•CKD第 1-2 期：每日約 4000 毫克。
•CKD第 3-4 期：每日 2000-4000 毫克。
•血液透析患者：每日應限制在 2000 毫克以下。
常見中藥材鉀含量可能比想像還多！葉類和草類較高
而值得注意的是，常見中藥材鉀含量可能比想像的還多，每 10 公克的紅棗和人參鉀含量皆約有60 毫克、黃耆則有 70 毫克、當歸則為 80 毫克、龍眼乾有 120 毫克。另外，葉類和草類中藥鉀含量通常較高，需特別注意！這類藥材在燉煮過程中，鉀離子易溶解於湯中，因此慢性腎臟病患者需避免飲用湯汁。
常見中藥材的鉀含量（每 10 公克）
大棗（紅棗）：約 60 毫克
人參：約 60 毫克
黃耆：約 70 毫克
當歸：約 80 毫克
龍眼乾：約 120 毫克
葉子類與草類中藥鉀含量偏高
益母草：約 220 毫克／ 10 公克
蒲公英：約 250 毫克／ 10 公克
茵陳蒿：約 200 毫克／ 10 公克
鉀攝取過多怎麼辦？醫揭可能出現的健康風險與症狀
過量的鉀可能導致高血鉀症發生，對於腎功能受損者風險更高，因為腎臟無法有效排除多餘的鉀離子。其可能帶來以下風險與症狀表現，嚴重性不容小覷。
鉀攝取過量健康風險
1.心律不整：鉀離子影響心臟的電解質平衡，過高時可能引發心動過緩、心律不整，甚至心搏停止。
2.神經肌肉問題：鉀過高會干擾神經傳導和肌肉收縮，可能導致無力或癱瘓。
3.急性腎功能惡化：高鉀會進一步損害腎功能，形成惡性循環。
鉀攝取過量症狀表現
•肌肉無力或抽搐
•四肢麻木或刺痛感
•噁心、嘔吐
•心跳加快或不規則
•嚴重時可能出現呼吸困難或意識喪失
吃補前必看！醫揭慢性腎臟病飲食禁忌與進補建議
林舜穀提醒，冬季進補不僅要兼顧營養與養生，還需特別留意鉀的攝取量，尤其是對腎功能受損、罹患慢性腎臟病者，過量鉀攝取可能危及健康。適量選擇藥材、注意烹煮方式，才能真正達到溫補與健康並行的效果！
1.控制用量：慢性腎臟病患者使用葉類和草類中藥時需特別小心，應避免用量過多。
2.避免飲用湯汁：燉煮補品時，大量鉀溶解於湯中，建議僅食用固體食材。
3.選擇低鉀藥材：偏向使用枸杞、黨參等鉀含量較低的根莖類藥材。
4.定期檢測鉀濃度：有腎臟病或其他慢性病患者，應定期檢查血鉀濃度，並與醫師或營養師溝通。
5.搭配飲食調整：進補時，應減少其他高鉀食物的攝取，如香蕉、橙子、馬鈴薯等。
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