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殼開了不代表熟了!食藥署曝蛤蜊「正確加熱時間」 做錯小心中毒 

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更新於 2023年12月27日14:05 • 發布於 2023年12月27日14:05 • 何可妍

寒冷冬天吃火鍋再適合不過了!火鍋湯頭口味眾多,更可加入肉品、海鮮、蔬菜等烹煮,不只料多豐富,料理起來也相當方便,受到不少台灣人喜愛。不過,飲食上要特別注意,食藥署提醒,蛤蜊或牡蠣等貝類殼打開後千萬別急著吃,否則可能引發食物中毒。

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火鍋料千百種,若食材品質不佳或未徹底加熱,容易產生食品安全問題。食藥署今(27)日表示選擇食材時,應挑選具有驗證標章或溯源證明文件的食材,並留意保存條件,冷藏食品應存放於0至7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下,同時掌握「先進先出」原則。

食材調理前的解凍方式,建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍,並仔細清洗食材,蔬果則是洗淨後再進行分切動作;湯底務必煮沸後再飲用,食品加熱中心溫度應超過70℃。此外,須特別注意的是,烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類,大多數人認為殼打開即代表熟了會馬上食用,但其實應再多加熱5至10秒,切勿因追求口感忽略生食風險,如此才能避免食品中毒發生。

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食藥署強調,為維護國人健康及食用安全,及重視消費者知的權利,訂有「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」,呼籲食品業者應依規定如實標示,民眾外出用餐時亦可留意相關標示資訊。

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留言 9
  • 簡文政
    大家吃的鐵板燒牛肉,豬肉,雞肉也是沒熟,鐵板燒廚師炒個不到30秒,看到紅色肉變褐色就上桌了,根本還沒有熟,那是紅色的肉遇到熱變色而已。
    2023年12月27日20:26
  • HuhYo
    吃海鮮會食物中毒跟熟不熟沒多大關係吧
    2023年12月28日02:24
  • 葳葳
    哎呀!我好怕喔!等等來實現蛤蜊自由 牠一開我就是要殲滅牠 不然怎麼壓壓驚?
    2023年12月28日03:06
  • 詹凡儀
    新聞不報!甩鍋! 打新冠疫苗 會生病! 趕快排毒!
    2023年12月28日01:35
  • 凱文
    沒熟就是好吃
    2023年12月27日20:20
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