身為亞洲的 和酒吧重鎮，香港擁有眾多獨具特色的酒吧。隨著2024年亞洲50大酒吧頒獎典禮的舉行，這座城市的夜生活再次吸引了全球的目光。VOGUE將帶你走進9間近期討論度跟人氣都很高的酒吧，讓你全方位體驗香港的夜間魅力，喜歡跑吧的你絕對要收藏。
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香港酒吧推薦 #01▼Bar Leone
剛剛拿到2024年亞洲50大酒吧第一名以及年度 Spirited Awards最佳新國際雞尾酒吧獎的Bar Leone不僅是香港酒吧文化的新地標，更是經典雞尾酒的現代復興之地。Lorenzo Antinori以其豐富的經驗和對調酒的熱情，打造出這個充滿意式風情的酒吧。Lorenzo秉持低干預技術，專注於手工藝、食材成分和時令新鮮。他堅信簡單即是美，去除所有花俏的技術，回歸本質，讓顧客真正感受到雞尾酒的純粹魅力。
有別於強調設計感的香港酒吧，Bar Leone走的是一種樸質溫馨的社區型酒吧風格，設計靈感來自Lorenzo家鄉意大利羅馬的特拉斯提弗列社區，營造出濃厚的鄰里酒吧氛圍。
招牌調酒Leone Martini，選用來自托斯卡尼的Ginepraio氈酒，乾身馬薩拉酒和香橙苦精酒調配，並以一顆具標誌性的煙熏橄欖點綴，完美詮釋了雞尾酒的精髓。Negroni也提供經典Classico、Coffee及Yuzu三種風味，滿足不同口味的顧客。
BAR LEONE
地址：11-15 Bridges Street, Hong Kong
香港酒吧推薦 #02▼The Aubrey
剛奪下2024亞洲50最佳酒吧第10名的The Aubrey位於香港文華東方酒店25樓，是一間充滿英國復古風格的居酒屋，這裡曾是米其林二星餐廳「Pierre」的舊址，外觀宛如英國紳士酒吧，走入內部則充滿日式情懷。
The Aubrey的設計靈感源自日本文化，酒吧分為三個區域：The Main Bar供應經典雞尾酒、Highball與日本燒酎雞尾酒；Omakase雞尾酒酒吧一次最多只為四位客人服務，適合深入品飲日式烈酒風味；第三個區域則供應豐富的氣泡清酒與生蠔。
調酒師Devender Sehgal於2006年在印度展開調酒事業，曾在孟買泰姬陵酒店及其他頂級酒吧工作。2014年移居香港，加入米其林三星餐廳「8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana」擔任首席調酒師。加入The Aubrey後，他以日本燒酎為雞尾酒單的主軸，這種酒由多種食材蒸餾而成，酒精含量較低，易入口且適合搭配各種食材。Sehgal分享：「我們引入了各種燒酎，並將其融入雞尾酒中，這樣消費者更容易接受。像是代表調酒Torii就是混合苦艾酒、金巴利酒、雪利酒和帶有甘甜香味的蕃薯燒酒，散發獨特香氣。」
推薦雞尾酒像是Rokku，由波本威士忌和日本大麥燒酎調配而成，加入紫蘇、菠蘿和柑橘，口感豐富。Koriyama則是以米燒酒和沖繩泡盛酒為基底，加以接骨木花、柑橘和蜂蜜，清爽和諧。
The Aubrey
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
香港酒吧推薦 #03▼COA
COA是由調酒師Jay Khan創立，專注於龍舌蘭酒和墨西哥風味的雞尾酒。Jay Khan不僅屢獲國際調酒獎項，他對龍舌蘭酒的熱愛和研究，使COA成為龍舌蘭愛好者的朝聖之地。酒吧牆上掛滿了墨西哥風景照片、壁畫和Alebrijes民間神話雕塑，營造出獨特的氛圍。吧枱後展示著一排排精美的龍舌蘭酒瓶，中央懸掛著象徵收割龍舌蘭的圓形刀片工具，這也是酒吧名字的由來。
Jay在香港出生長大，曾在Hard Rock Café和卡拉OK酒吧工作，後來成為Foxglove和Dr Fern's Gin Parlour的酒吧總監。他的調酒之路始於自學成才，在墨爾本工作一年後加入Lily & Bloom，首次接觸到mezcal，立刻被其濃烈味道所吸引。Jay定期前往墨西哥，參觀當地農場並與農民交流，驚訝於這些烈酒至今仍沿用500多年的傳統手工釀造方式。2017年，他在朋友的引薦下，迅速籌備並開設了COA，在客人的口碑推薦下，2019年COA首次入圍亞洲50最佳酒吧榜單，此後更是獲得多項榮譽，包括連續三年蟬聯亞洲最佳酒吧殊榮。
店內主打一系列以龍舌蘭為基底的創意調酒，招牌雞尾酒「ANCHO HIGHBALL」靈感來自於創辦人在台灣的旅行經歷，結合了龍舌蘭、芭樂蘇打水、鹹李子等成分，喝起來讓人聯想到熟悉的夜市醃芭樂。
另一款特色雞尾酒「SMACK CUCUMBER」靈感來自中國的涼拌黃瓜。結合了墨西哥辣椒、蜂蜜、中式香料等成分，經過牛奶清洗技術處理，令人印象深刻。
Jay希望透過COA，讓更多人認識並愛上龍舌蘭酒。他不僅在香港本地推廣這種傳統烈酒，還在上海開設了第二家分店，將這份熱情和專業帶給更多的酒類愛好者。
COA
地址：中環善慶街6-10號華善樓地下
香港酒吧推薦 #04▼The Savory Project
位於中環的 The Savory Project，由兩位大師級調酒師，包含COA的創辦人 Jay Khan 以及 Ajit Gurung 聯手創辦，以其獨特的設計和創新的鹹味雞尾酒掀起風潮。
酒吧內部裝潢簡約而不失時尚感，採用木材、石材和金屬等天然建材，營造出溫暖和諧的氛圍。六角形吧枱的設計，使得調酒師和客人之間的互動更加親密，沒有座位的安排讓大家可以隨意走動，打破傳統酒吧的界限，創造一個既充滿活力又舒適的空間，喜歡的話你也站在調酒師旁邊觀賞整個調酒過程，Ajit Gurung表示：「這裡不僅僅是一個喝酒的地方，我們希望客人在這裡能夠放鬆並享受每一刻。」
Ajit Gurung特別推薦了幾款酒吧的招牌飲品。其中這款「Gari Gari」，是一款清爽宜人的開胃飲品，非常適合初次造訪的客人。此外這杯「Thai Beef Salad」，創作靈感來自於泰式牛肉沙律。這款雞尾酒以牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒和泰國皺皮檸檬混合冧酒調製，使用澄清調酒方式過濾出清澈的酒體。入口時如同品嚐泰式牛肉沙律般，牛肉香氣與微辛辣味交織，配合椰香和檸香的層次，帶來前所未有的味覺享受。
The Savory Project
地址：中環蘇豪區士丹頓街4號
香港酒吧推薦 #05▼Ella 爵士酒吧
ELLA爵士酒吧位於中環H Code頂層，是由Singular Concepts策劃的The Trilogy計畫中的最終章，以爵士樂天后Ella Fitzgerald為靈感，融合音樂、藝術與調酒文化的獨特空間，融合紐奧良的街頭文化，將濃厚的爵士樂氛圍帶到香港夜生活的核心地帶。
充滿復古風情的裝潢，從古典家具到柔和燈光，展現了紐澳良的魅力。更邀請多位才華洋溢的音樂人，每晚演奏爵士樂、R&B及拉丁音樂，讓人彷彿置身於紐奧爾良的波旁街上。酒吧的雞尾酒單像是經典的Sazerac、清爽的Hurricane，讓人一口飲盡這座城市的靈魂。
Ella 爵士酒吧
地址：香港中環砵甸乍街45號H Code 26樓
香港酒吧推薦 #06▼GOKAN
今年7月中才剛開幕GOKAN是由國際知名調酒師Shingo GOKAN所領軍的香港最新話題新酒吧，酒吧名稱「GOKAN」在日文中代表「五感」，這是酒吧的基本理念，同時它也是全球首個日本料理哲學融入酒吧文化的酒吧。
調酒師Shingo GOKAN在國際調酒界享有盛名，他是世界50大及亞洲50大酒吧Speak Low與Sober Company創辦人。他個人更曾拿下多個國際調酒獎項，也是首位在亞洲區域內同時獲得這些殊榮的調酒師，這無疑證明了他在調酒界的卓越貢獻。
在上海、東京和紐約都有自己的酒吧的Shingo表示，每一個酒吧都有不同的品牌和概念，而GOKAN是他第一次在香港開設的新項目，他在每個全世界每個酒吧中都會利用當地的食材和技術，並將這些經驗融入到GOKAN的創新中。例如，他在香港首次推出了融合咖啡和茶的飲品，這是從未見過的創新之舉。Shingo認為，日本酒吧文化有其獨特之處，這歸功於其悠久的歷史和精細的技術。日本的酒吧通常空間較小，這使得調酒師可以專注於每一杯酒的質量，包括玻璃器皿的選擇和冰塊的使用。他希望通過GOKAN將這些日本酒吧文化元素與國際調酒技術相結合，為顧客提供獨特的五感體驗。此外Shingo強調食物在酒吧體驗中的重要性，他與來自東京和香港的知名廚師合作，推出了融合日本料理風格的創新菜餚，他相信這種趨勢正在全球範圍內興起，並且酒吧不僅要提供美味的飲品，還需要有高質量的食物來吸引顧客。
GOKAN
地址：30 Ice House Street, Hong Kong
香港酒吧推薦 #07▼The Opposites
位於中環的The Opposites酒吧，是由調酒界的重量級人物Antonio Lai和Samuel Kwok聯手打造，以其創意和極致風味的雞尾酒迅速成為香港酒吧界的新寵。這家酒吧融合了兩位調酒師的創意與技術，為顧客帶來無與倫比的飲酒體驗。
Antonio Lai被譽為香港分子調酒學的先驅，他擅長使用現代機械和設備創作出戲劇性的飲品；Samuel Kwok則是一位經典調酒技術的大師，能巧妙地將傳統風味與創新元素結合。兩位調酒師在The Opposites的合作，完美體現了對立統一的理念。
Antonio Lai表示，他們的目標是通過創新的調酒技術和對風味的極致追求，為顧客帶來無與倫比的飲酒體驗。他們希望每一位顧客都能在這裡找到屬於自己的那杯酒，無論是經典還是創新。未來他們還計劃推出更多創新酒吧，為香港的酒吧文化注入新的活力。Lai希望通過努力，讓更多人愛上這座城市的酒吧文化，目標是讓每位顧客都能在酒吧中找到屬於自己的那杯酒，並在每次飲酒中感受到用心和創意。
The Opposites
地址：LG/F, Hilltop Plaza, 49 Hollywood Road, Central, Hong Kong
香港酒吧推薦 #08▼LOCKDOWN
位於中環的秘密酒吧LOCKDOWN，融合了美國禁酒時期的華麗復古風格與現代創新的調酒技術，為顧客帶來一場穿越時空的沉浸式體驗。由香港著名酒吧The Old Man、Penicillin和Dead&的傳奇人物Agung及Laura Prabowo共同創辦，以其獨特的秘密入口和驚喜的裝潢設計吸引了無數酒迷。
進入LOCKDOWN的第一步便是一個小小的挑戰：你得先找到那隱秘的馬桶入口，推門而入，彷彿穿越到了1920年代的美國禁酒時期。酒吧內部裝潢充滿了昏黃的燈光，特別設計的燈飾與手工吹製的玻璃展示櫃相互輝映，鐵網間隔和定制照明更添復古氛圍。酒吧後半部的大玩秘密花園風格，讓每個角落都有不同的體驗。最引人注目的是世界上首個旋轉酒吧站，讓顧客可以零距離觀賞調酒師的技巧。
LOCKDOWN的酒單上還有許多使用20世紀復古和古董烈酒調配的雞尾酒，像是1950's Martini Cocktail和The 1970's Sazerac，以充滿年份感的珍釀來調製，別有一番風味。
LOCKDOWN
地址： G/F 27 Hollywood Road, Central. Hong Kong, Central District, Hong Kong
香港酒吧推薦 #09▼Argo
位於香港中環香港四季酒店大堂 的Argo酒吧，由調酒大師Federico Balzarini掌舵，以其創新而現代的雞尾酒馳名，Argo的裝潢簡約時尚，落地玻璃窗外的維港景色令人震撼，而古典風格的酒牆更是霸氣十足，每一處細節都透露著設計師的巧思與品味。
近期Argo推出了以「農林業」為主題的全新酒單「Argo Forestry」，展示了深具新意的調酒創作。這些雞尾酒以六種香港本地重要食材為核心，分別是花崗岩、蕃薯、薑花、草莓、竹子和山羊。每款雞尾酒都巧妙地將這些食材融入其中，帶來非凡的味覺體驗。Pottinger Highball以栗子風味的波本威士忌和梅斯卡爾酒為基底，加入芝麻醬和雪利酒，帶來層次豐富的口感。「草莓」系列的Perennial Treat是一款甜點雞尾酒，使用百加得8年陳釀蘭姆酒、草莓果醬和檸檬意大利雪糕，口感豐富。Deathless Old Fashioned則以麥卡倫12年威士忌、乳酸發酵草莓和草本利口酒調製，順口且低熱量。「山羊」系列的Thief!以哈瓦那窖藏7年蘭姆酒、蜜瓜和山羊乳酪調製，風味獨特。Goat Evolution Flight則提供三種不同風味的特調雞尾酒，展示了山羊乳油洗威士忌的多樣性。
ARGO
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
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