生活中心／綜合報導
加熱滷味有菜有肉，出餐時間又相當快，是許多人的正餐選擇，但其實滷味吃多了有可能致癌，因為反覆加熱的滷汁，會有致癌物。
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▲「陳年老滷」易產生致癌物。（圖／資料照）
根據《早安健康》報導，有些人會覺得滷味是水煮加熱，比起炸物、烤物來得健康，但台灣大學食品科技研究所教授孫璐西表示，滷味雖然危害相對小，但要是食物常時間滷煮，就有可能生成大量的膽固醇氧化產物（cholesterol oxidation products，OPs），造成心血管疾病。
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孫璐西指出，有的店家會強調自己滷鍋是「陳年老滷」，將沉澱物及油脂過濾後，留下五分之一的滷汁下次使用，以保留風味。但其實滷過蛋白質食物的滷汁重複加熱，有可能產生第一級致癌物質「雜環胺化合物」。因此她建議愛吃滷味的人，一周不要吃超過一次，購買也要選擇食材新鮮的店家（編輯：李艾庭）
chris 專家是誰？ 國外專家已幾乎說了 得癌否 跟運氣 個人體質較有關 是要聽誰的準？ 鳳飛飛不抽菸 不下廚 生活自律 得肺癌，魔術強森三十年前得了世紀不治之症 愛滋病 快樂生活 現仍頭好壯壯....保持樂觀是一帖良藥啊！
2019年03月07日07:37
李興淼 超級無敵白癡鬼話廢文一大篇～
2019年03月07日07:42
搗蛋專家又來了⋯⋯
2019年03月07日09:41
ren 根據醫學報導，人的情緒會影響細胞健康，人體的免疫力是無法想像的強
每天保持樂觀並且有出去走走運動才是正確的
各種絕症保持樂觀的人通常活的真的比較久
有一篇關於兩個得肺癌的病患，結果醫生搞錯兩人的病例，有興趣的歡迎去查查該案例，還有各種保持樂觀最後癌症消失的案例
適當的運動及保持樂觀，充實過生活，遇到問題就去面對去解決，你將會有好的人生
所以馬上來去買個滷味吃吃
2019年03月07日09:52
杞 滑稽的媒體⋯
2019年03月07日08:02
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