國內市售保健食品琳瑯滿目，雖然各有所愛，但卻隱藏不少迷思。專業藥師提醒，許多民眾對保健食品例如維他命都有錯誤觀念，服用方式錯誤可能造成偏食、劑量超標、降低其他藥物療效等多種影響，千萬要謹慎。
台北慈濟醫院蔡佩珊藥師指出，食補、保健食品的廣告充斥在日常生活中，對重視吃補的台灣人而言，食用保健食品的理由不外乎是「補充營養」、「消除疲勞」、「強化骨骼」、「保護視力」等。
維他命吃最多 保健食品非萬靈丹
據統計，台灣有逾1/4的人會每天吃保健食品，其中維他命、鈣片、葉黃素分別占食用種類的前3名。雖然很多人覺得保健食品是萬靈丹，吃了就能改善身體問題，但往往因此忽略原本疾病與藥品間的交互作用，或服用過量導致的副作用。
另外，保健食品雖標示為食品，但多數仍介於食品與藥品之間，當攝取過量濃縮成分，若人體沒用到，營養素將累積在內臟、無法代謝，久了也會產生毒素，對負責代謝的肝臟、腎臟很不好。因此，最好從食物中獲得營養素、維生素較佳。
專業藥師解開維他命迷思<請看下一頁>>>>
維他命錯誤服用，仍然有副作用
值得注意的是，保健食品在錯誤服用方式下對人體的影響，以維他命A、B、C、D為例，蔡佩珊藥師表示，維他命有水溶性與脂溶性2種，雖然水溶性維他命較易被人體吸收與代謝，但依舊可能因服用濃度過高，影響藥效或身體機能。
1.維他命A：維他命A過量產生的副作用包括肝功能異常、骨密度降低、中樞神經異常的情形。
2.維他命B：臨床曾有孩童因過量服用B群，導致神經、四肢癱軟的案例；此外，維他命B6若跟巴金森氏症藥物、抗痙攣藥物一起服用，會導致藥物療效變差，無法達到應有治療效果。
3.維他命C：同時服用含鋁制酸劑與維他命C，會增加鋁離子在腦部、骨骼的吸收，若是腎衰竭患者則容易發生鋁中毒，較嚴重的症狀會有骨軟化或記憶喪失；若與多發性骨髓瘤藥物併用，對療效也有所影響。且攝取過量反而會腹瀉、增加腎結石風險。
4.維他命D：治療骨質疏鬆的藥物中，有些藥為複方，含維生素D，可促進鈣質吸收，若患者再額外補充綜合維他命，會導致維生素D濃度過高，產生高血鈣症、嘔吐和肌肉無力等急性中毒症狀。
5.維他命E、K：雖然較少出現服用過量的情形，但與某些抗凝血劑、抗病毒藥物同時服用時，也可能影響藥物吸收或代謝。
蔡佩珊藥師強調，除單一種類保健食品會服用過量外，其實不同的保健食品也會發生過量情形。舉例而言，綜合維他命已含有各類營養素，若民眾服用後，再額外吃B群，即可能導致維他命B超標。
正確服用保健食品，藥師3建議：
1.必須釐清自己的購買動機，千萬不要因為別人吃了效果很好，所以吃吃看，或相信廣告誇大療效而服用，要確實了解自己身體。
2.若有服用慢性病藥物者，需了解、記錄所服用各項保健食品的成分後，向醫師、藥師或營養師做諮詢。
3.保健食品與藥品不同，是短暫補充、身體有需求才吃，非每天定時服用。
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