**當前餐飲界興起餐廳要能彰顯主廚個性、表達料理態度及選用在地食材等浪潮，不過以經典美式牛排料理站穩頂級餐廳行列的「莫爾頓牛排館 (Morton’s of Chicago, the Steakhouse)」 ，沒想跟上潮流也沒在擔憂，全力維持全球標準化的料理及服務模式，讓這間位在45層樓的景觀牛排館，高度和品牌看來都好驕傲。
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「我們除了能紀錄VIP貴賓愛喝哪一款調酒，還能記下他偏好只搖7下，一旦他到了香港，點了相同調酒，香港Morton’s的調酒師就會為他不多不少就搖7下。」擅加運用顧客管理系統展現周到服務，Morton’s行銷經理胡詩敏（Emily ）自信滿滿地指出：「加上這裡仍是全台最高景觀牛排餐廳的紀錄保持者，在特殊節日時仍是許多人慶祝過節的餐廳首選。」
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有別於台灣常見的頂級牛排料理經常先採取高溫炙烤、休息，再煎到表皮恰恰、口感焦香，這裡的牛排以特製烤爐，以500到600度的高溫一次直烤到底，出爐立即澆淋上牛肉原汁（Au Jus），濕潤帶肉汁調味的風格正是莫爾頓風格的美式牛排，未經休息放置的牛排能保持中心粉嫰，肉汁不溢流的狀態，實在厲害。
這裡還有一個讓人感覺備受寵愛的餐點組合，客人在選定牛排後，可指定「星級加配」盛盤，像是今年耶誕推出的「16oz肋眼牛排佐龍蝦奧斯卡」，就在肋眼牛排上推疊蘆筍、龍蝦，並淋上濃滑的蛋黃奶油醬，菜式澎派豐盛，另外還有松露奶油、胡椒干邑等5種醬汁可以選搭。
走出餐廳的戶外用餐區，台北信義區到大直圓山區的景緻盡收眼底，只要天氣晴朗，餐廳就會布置高空露台酒吧，選在絢爛雲彩現身的黃昏到入夜時刻來這裡喝一杯，欣賞由台北101大樓和其它高樓錯落接連的建築天際線，視覺和心情都很華麗。
莫爾頓牛排館 Morton's The Steakhouse
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓
- 電話：02-2723-7000
- 營業時間：週日～週四11：30～22：00，週五、六11：30～23：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。