抗癌別吃「糖」？營養師：別把「醣」也戒光光

坊間流傳「癌細胞愛吃糖」的說法，癌友抗癌一定要停止吃糖嗎？營養師提醒，「糖」是「醣」的一種，若把「醣」誤認為「糖」，刻意避開好的澱粉類食物，甚至完全不吃，恐造成身體無力抵禦和消滅癌細胞，導致癌症惡化。

你吃的是「糖」，還是「醣」？

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，現代人常稱的「糖」或「精緻糖」，是「醣」的一種，分子結構以單糖和雙糖為主，人體的吸收速度快，直接影響到血糖。葡萄糖、果糖、砂糖、蔗糖和蜂蜜等，都屬於這類的糖，舌頭可以感受到甜味，但除了提供熱量之外，幾乎不含其他營養素。

「醣」則是所有糖的總稱，依分子結構有多糖、單糖、雙糖、寡糖等種類，一般指的是產品營養標示上的「碳水化合物」或「澱粉」，吃了之後不一定會感受到明顯甜味。常見含醣類食物，包括五穀根莖類、水果、蔬菜和奶類等。

健康飲食：「糖」最好別吃，「醣」適量攝取！

無論是糖或醣，經腸胃分解吸收後，都會刺激胰臟分泌胰島素促進糖在身體細胞的再利用，影響血糖，但當胰島素分泌時引發身體發炎，肝臟也會釋放出一種腫瘤促進生長因子IGF-1，促使癌症惡化、擴散。

然而，精緻糖的營養價值低，最好不要吃，如果是為了增添食物風味而攝取，WHO建議攝取量占每日總攝取熱量的5％以下，若以每日攝取總熱量1600大卡計算，每日糖的攝取量最多達80大卡，相當於4顆方糖。1顆方糖5公克，每1公克糖4大卡。

相較之下，醣類食物除了富含維持身體機能正常運作、延續生命不可或缺的碳水化合物，也含有各種維生素和礦物質，必須每天攝取足夠，才不會餓到正常細胞，造成體力不足、免疫力變差，進而無法繼續癌症治療。

吃「醣」顧健康！精挑低GI食物

每天要吃多少「醣」才足夠？洪若樸營養師表示，每人每日的碳水化合物攝取參考值是300公克，建議盡量攝取保留農作物原樣貌、加工程度較低、膳食纖維含量較多的低GI（升糖指數）食物，有助穩定血糖，以免長期血糖不穩定而造成糖尿病、肥胖，甚至提高罹癌風險。許多研究證實糖尿病與肝癌、子宮內膜癌、胰臟癌等多種有正向關聯。

若以澱粉類食物來說，民眾可優先選擇馬鈴薯、地瓜、米飯、小麥等食物當主食，GI值較低，可以天天照三餐吃；麵包、吐司、麵條、湯圓等，經過加工，纖維量較少，偶爾當主食吃就好；油飯、餅乾、可頌等精緻食物，不是原農作物樣的風貌，又添加許多油和糖一起加工，熱量高，應盡量少吃。