白飯殺手抓到了！　藏匿在台北5家濃厚系咖哩店

**會把白飯殺得片甲不留的菜色，咖哩一定榜上有名。因此這回我們掌握情報、搜出各式類型，包含在日本大阪流行的香料咖哩，札幌人最愛的湯咖哩，融合印度香料和熟成概念的日式咖哩，加入豚骨高湯的創意咖哩，還有堪稱地表最強的泰式馬沙曼咖哩，要讓大家合力將它們繩之以法。

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一、「大阪香料咖哩」 豬雞雙醬一次滿足

為什麼店家強調是大阪地區？店長森本真紀子解釋：「香料咖哩是從大阪流行起來的，與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同，加上大阪人性情活潑、勇於表現，因此擺盤也很講究。」

店內任一款咖哩飯都能吃到2種醬汁，雞肉醬是用小茴香、肉桂等10多種香料熬煮成，有厚實氣味、帶點辛辣，豬肉醬也用丁香、黑胡椒等10多種香料熬製，味道更重一些。

二、「銀兔湯咖哩」 用喝的日式咖哩飯

台灣人愛吃日式咖哩，現在有種類型也漸漸受到青睞，就是源自北海道札幌市、已有20多年歷史的湯咖哩。在台北師大商圈的「銀兔湯咖哩」也能嘗到這個暖心滋味。

日本老闆泰征先生開店前，先回日本試吃超過15家人氣名店，再研發出獨門口味。每天要用大量番茄、洋蔥和雞骨煮湯底，再加入小茴香、香菜粉等10多種香料熬一小時，湯頭喝起來才會辛香甘甜又厚實。

三、「通庵熟成咖哩」 咖哩熟成30天

料理熟成技術通常是運用在牛排或是生魚片，沒想到也能用在咖哩飯。開業不到半年的「通庵熟成咖哩」，就主打用熟成28天的印度香料來製作咖哩醬，煮好之後還要經過靜置冷藏2天才能享用。

「牛肉熟成咖哩定食」上桌前，會在咖哩醬上淋點自製辣油，除了能吃到蔬菜的甜味，還有花椒的香氣，米飯煮得飽實有Q度和甜度，牛肉燉到軟爛透味、入口就散化，附贈的味噌湯濃鹹甘口，還加了蜆仔提鮮。

四、「盈 豚骨カレー咖哩飯專門」 豚骨風味咖哩

開業快一年的「盈 豚骨カレー咖哩飯專門」，是IG上相當火熱的一家店，燃起不少咖哩控的美食魂，最大特色就是在咖哩醬中，加入老闆自熬的豚骨高湯。

「嫩雞咖哩」的雞肉醃得蠻入味的，出餐前還會用噴槍炙烤，增添一點焦香味，口感軟嫩、帶一些軟骨的嚼感，上頭還會擺一小片豬肉乾，咖哩醬入口有一股濃厚的辛香料味，但不會死鹹，米飯煮得比較硬實，配醬汁吃不會軟爛。

五、「香米泰國料理」 地表最強咖哩

除了日本、印度，把咖哩煮到世界有名的還有泰國人，CNN就曾舉辦全球50大美食票選，泰國南部家常口味的馬沙曼咖哩，最終獲選為第一名。想嘗嘗這世界級的咖哩美食，不妨到台北老字號的泰式餐廳「香米泰國料理」

香米泰國料理的泰籍主廚陳彥騰，稍稍加重「馬沙曼咖哩燉牛腱」的口味，以魚露、3種印度咖哩粉熬出風味層次，再放入牛腱燉煮一小時，醬汁辛口帶一點甜，香料味濃重，牛腱軟Ｑ入味，十分下飯。

一、大阪香料咖哩

• 地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號
• 電話：0928-916-772
• 營業時間：12：00～21：00、週二17：00～21：00，週一公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。

二、銀兔湯咖哩 師大本店

• 地址：台北市大安區浦城街13巷4號
• 電話：02-2369-7331
• 營業時間：11：30～15：00、17：30～21：00
• 刷卡：不可。收1成服務費。

三、通庵熟成咖哩

• 地址：台北市大安區通安街115號
• 營業時間：12：00～14：30、17：30～21：30

四、盈 豚骨カレー咖哩飯專門

• 地址：台北市大安區市民大道四段138-3號
• 電話：0912-709-860
• 營業時間：17：30～21：00，週一公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。

五、香米泰國料理 光復店

• 地址：台北市大安區光復南路280巷39號
• 電話：02-2778-6806
• 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
• 刷卡：可。收1成服務費。

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