夜市美食最能凸顯台灣地方特色，新竹市地小人稠，位於南大路與公竹路交叉口的「新竹夜空時光」後站夜市，距離新竹火車站步行僅約3分鐘，儘管只有每週二、四營業，但因為地點、交通方便，人潮絡繹不絕，加上特有的美食攤位，儼然成為新竹最具人氣的觀光夜市。
每週二抽「現金抵用券」，有機會免費血拚逛夜市
新竹後站夜市管委會主委葉証瑋表示，後站夜市從去年1228日開始試營運後，每週二於攤位消費，將摸彩聯投入摸彩箱，就有機會抽得「現金抵用券」，讓民眾嗨逛夜市、輕鬆血拼。當天晚上7點、8點、9點三個時段公開抽獎，且越晚獎金金額越高，讓消費者有機會免費血拚逛夜市。活動訊息也會定期公布在官方Facebook「SB 新竹夜空時光」後站夜市。
新竹後站夜市管委會也精心提供美食消費攻略，後站夜市人氣美食眾多，其中，「徐媽媽客家傳統蘿蔔糕」是新竹後站夜市的熱門排隊攤位，年輕的老闆娘將餐車用客家花布妝點得很有特色，招牌的客家傳統美食蘿蔔糕是很多民眾到新竹後站夜市必嘗的美食之一。「港式蘿蔔糕」是純手工製作的港式蘿蔔糕滿佈油蔥、肉燥、香菇絲、劍蝦米、黑毛豬絞肉，自製的炸油蔥酥、秘製胡椒粉、蘿蔔絲，不沾醬料也很美味，每一口都是真材實料，純手工製作不添加防腐劑，可煎!可炸！「原味蘿蔔糕」外酥內綿密的原味蘿蔔糕，每一口都柔軟滑Q香氣十足，喜歡吃辣的一定要試試蒜蓉辣椒醬，入口的瞬間蒜香清新、溫辣不燥，保證回味無窮。
「豆豆牛現打果汁」是後站夜市經常大排長龍的飲料攤之一，豆豆牛現打果汁創始店起源於 2013年初夏，專賣新鮮好喝又健康的現打果汁，包括西瓜原汁、西瓜牛奶、木瓜牛奶、香蕉牛奶都是人氣商品，老闆娘堅持採用產地直送的新鮮水果和新鮮牛奶，絕不添加任何香精料和色素，每杯果汁都是新鮮水果和鮮奶現榨，完全不添加一滴水的純果汁，每一口都蘊含著老闆娘的用心和對果汁品質的至高標準，大人小孩都喝得開心又安心，絕對是飲品的最佳首選。
另一項人氣美食「無盡脆皮章魚燒」，老闆是充滿活力的新世代，擁有理想和抱負的年輕人，每個環節都嚴格把關，用黃金比例的麵粉形成誘人的脆皮，每口都能咬到章魚的香氣與嚼勁，細心熬煮的醬料增添美味清爽，推薦熱賣排行榜前三名，用整片起司覆蓋加上噴槍炙燒的起司口味、小朋友最愛的海苔口味、完美組合的韓式泡菜加起司，到後站夜市千萬別錯過了！
知名排隊美食「梅屁股專賣」也是逛後站夜市不能錯過滷味攤，在新竹經營超過15年，使用獨門老滷汁加上新鮮的食材，全品項現場烹煮，用心熬煮出吃過就會愛上的美食。老饕最愛的「招牌七里香」，使用純釀造醬油慢慢大火拌炒上色，將七里香的油逼出來、吸進滿滿醬料，晶晶亮亮的色澤和讓人口水直流的香味，絕對讓你吮指回味讚不絕口！（推薦閱讀：大腸包小腸、滷味英文怎麼說？10大夜市小吃英文一次看！不怕介紹給外國人不會說）
新竹後站夜市管委會指出，其他熱門品項包括雞腳、雞翅、棒棒腿、雞胗、鵪鶉蛋、豆干、三杯米血人氣商品也都深受客人青睞！使用老滷汁細細熬煮，口味獨特入味，熱熱吃味道豐富有層次、放冷後口感Q彈又富滿膠質，絕對是宵夜配酒首選，生意好到常常提早賣光，太晚到還可能撲空買不到喔！