錯誤的飲食習慣容易吃出脂肪肝，例如高熱量、高糖飲食都是危險因子，但反過來說，從飲食開始就有改善脂肪肝、拯救肝臟發炎的機會，像是豆腐、豆漿，這些好食材就隨處可見！
研究：每天100g「大豆異黃酮」12周改善脂肪肝發炎
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別以為只有外表胖胖的人，才要注意脂肪肝引起肝臟發炎，不少案例都是四肢纖瘦、但內臟脂肪出乎意料地高，也一樣被脂肪肝纏上！
家醫科醫師謝宜庭最近在臉書專頁《好日子診所》分享一篇新研究，每天攝取100g大豆異黃酮、持續12周，可以降低肝臟發炎指數，透過超音波也發現患者脂肪肝程度下降，分析其原因可能與攝取大豆異黃酮能夠抗氧化、調節脂質代謝、及提高胰島素敏感性有關。
- 抗氧化作用：能減少肝臟炎症反應，保護肝細胞免受損傷。
- 調節脂質代謝：能減少肝臟內脂肪累積，減少脂肪造成的肝臟發炎。
- 提高胰島素敏感性：胰島素阻抗是脂肪肝肝炎常見病因之一，而研究發現大豆異黃酮能提高胰島素敏感性，有助預防脂肪性肝炎。
瘦身擺脫脂肪肝，「一杯豆漿、一盒豆腐」也有效
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大豆是大豆異黃酮的主要來源，專家建議能有效、健康攝取大豆異黃酮的方式，在減重變健康的路上事半功倍！
有大豆異黃酮的食物
接吃黃豆與黃豆製品，是大豆異黃酮主要攝取來源，例如豆漿、豆干、豆粉、素肉、納豆、味噌等。謝宜庭醫師表示，雖然研究的受試者是直接攝取大豆異黃酮的保健品，但其實只要早上喝一杯無糖豆漿，晚上吃一盒板豆腐，就能攝取到足量的大豆異黃酮和優質蛋白，甚至還有幫助瘦身的效果喔！
豆漿多一步大豆異黃酮含量多6倍
自己煮豆漿也是個好方法，因為中興大學研究曾發現，用50度熱水「泡豆」8小時可以有效轉化大豆異黃酮、含量激增6倍，而一般市售豆漿通常少了這個步驟。營養師林世航曾在《好食課》專欄文章中教學，在家可以先把黃豆洗乾淨，用電鍋保溫的方式、以50度熱水（純水）泡豆一晚，接著換乾淨的水接著煮豆漿即可。
留意健康料理方式
雖然吃大豆製品就可以攝取到大豆異黃酮，不過許若用重鹹、油炸等料理方式，反而會讓食材的健康效果大打折扣。比方說，同樣由黃豆製成的蘭花干、炸豆皮，就曾被營養師劉怡里點名是「素食界高油天王」，還是少吃為妙。