生性好酸的朋友，相信都十分喜歡酸溜帶勁的檸檬，無論是用於調味、製作飲品皆能增添料理風味層次。但除了將檸檬榨出汁使用外，其實也能連皮帶肉將整顆檸檬製成超萬用「糖漬檸檬片」，如此能更完整保留維生素C、類黃酮素等檸檬皮上的營養；無論是假日在家嘴饞、或坐辦公室須提提神，隨時都能來上一杯甜中帶酸的檸檬風味飲品。以下整理幾道「糖漬檸檬片」做法，不妨趕緊筆記起來～
首先將帶皮檸檬以鹽巴搓揉並洗淨，用於去除果皮上的蠟，接著將檸檬切薄片、去籽備用。取一個以熱水消毒過並完全乾燥的密封罐，將檸檬片放入玻璃罐中，每一層堆滿檸檬片後，就加入一層冰糖，以此類推往上堆疊。將罐子完全密封後放入冷藏3-5天即可食用，無論是泡紅茶、熱水或氣泡飲，都能有不同風味。
將檸檬放入密封罐前，可先在底部鋪上一層白砂糖，此外每一層的檸檬片盡量避免重疊。放入冰箱醃漬期間可適時翻轉罐子或翻攪檸檬片，避免白砂糖沉底；數天後將檸檬片、檸檬汁加砂糖融合成的檸檬糖漿分開保存即可。
廣告（請繼續閱讀本文）
醃漬完成後的檸檬片一般建議在1週內食用完畢，否則檸檬的苦味會逐漸散發出來。
喜愛吃甜食的朋友，也能再稍微改變一下做法，將檸檬片升級為「糖漬甜檸檬果乾」。首先將檸檬切片後煮滾去除苦味，再與水麥芽、砂糖熬煮至濃稠，接著接著放入果乾機3小時低溫烘烤即完成。
若想更簡化做法，也能直接加入梅子粉、鹽巴以中火乾炒，再加入糖與蜂蜜，小火煮至收汁即可；此做法不需烘乾或曬乾，放冰箱保存即可隨時享用囉！
廣告（請繼續閱讀本文）
▶ 延伸閱讀
完整文章這邊看：超簡易「糖漬檸檬片」做法輕鬆上手！泡熱水or紅茶都好喝，還可烘乾製成超涮嘴檸檬果乾
iCook 旗下愛料理生活誌，你的日常好夥伴，天天分享實用生活情報！
