文字: 蔡冬蓉
影像提供: Michael Anastassiades
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希臘 Red Jane 麵包店從空間設計到燈光細節，在設計師的重新規劃下重獲新生。酒紅色的鋼窗到雕塑般的大理石長凳，從青銅燈吊墜到復古的磚石牆，Red Jane 麵包店讓工業遺產與現代設計和諧共存。
烘焙的藝術性和體力勞動：將烘焙藝術與歷史文化相結
位於希臘克里特島一座於二次世界大戰期間後廢棄的鑄造廠內，Red Jane手工麵包店巧妙地融合了工業遺產與現代設計元素。
麵包店創辦人 Nikos Tsepetis 對設計充滿熱愛，為了將這座充滿歷史感的建築賦予新的生命，他邀請了倫敦設計師 Michael Anastassiades、倫敦標誌性 E5 麵包店的麵包師兼合夥人 Eyal Schwartz 聯手，讓這項跨越傳統領域界限的設計作品不僅保留建築的固有特徵，更引入了精湛的工藝和現代主義風格的設計元素，使得工業遺產與現代設計和諧共存。
設計獨特之處在於跨領域的合作、工業遺產與現代設計的融合、燈光與家具設計的巧妙運用以及色彩與材質的巧妙搭配。 Red Jane 的外部建築保留了風化、塗鴉的狀態，酒紅色鋼窗和雕塑般的大理石長凳，營造出的神秘感人無法看透空間內部的樣貌，總是吸引路人一探究竟。走進店裡，青銅燈吊墜、玻璃展示櫃、紅色大理石、磚天花板和磚石牆，空間各區域的透明度使得復古與極簡主義的家具形成了鮮明的對比，條紋地板磚橫豎交錯，讓整店空間顯得更寬敞。設計不僅突出了麵包和甜點的展示效果，也展現了設計師對細節的關注和品味的追求，對烘焙藝術和體力勞動的敬意。
Red Jane：致敬歷史與文化的烘焙藝術
設計師在設計上也注重永續性和環保理念，使用了一些可再生和可回收的材料，以減少對環境的影響。照明系統也採用了高效節能的LED燈具，體現了節能和能源效率的考量。Red Jane 手工麵包店除了是用烘焙餵養大家對烘焙的挑惕外， Jane Fonda 在越南拍攝的有爭議的「Hanoi Jane」照片，成為了歷史的見證，也激發了設計師的創作靈感。麵包店命名「Red Jane」也是對越南女演員 Jane Fonda 的致敬，進一步彰顯了設計的文化內涵。