主講人＝張語屏
比起一般國產大豆在抽取油脂後的分離蛋白質，新育成的台中1號黃豆可達40%以上，而植物肉的「質的」主要是運用蛋白質變化來產生肌理化。位在雲林的弘陽食品，專門研究開發以大豆蛋白為主要素食原料的調理食品，將會在產地到產線有哪些規劃和突破呢？
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