福州從秦漢至清代時期都是海上絲綢之路重要的起點之一，見證內地與海外貿易的種種發展，隨時代變遷，當地居民的生活環境變化始終與國家和郭嘉之間的往來息息相關，厚重的歷史記憶在浪潮中沖刷、沈澱，融入來自不同文化的痕跡、滲透代代人們生活的縫隙。
原身為百年茶廠的《釋外》，坐落於城市中軸線上的青年廣場、隔江與萬國建築博物館煙台山相望，承繼前人在此遺留的地基，餐廳的立足點無論時間或地點都像似巧妙地佇立在古往今來的交錯間，在新與舊、內與外之間遺世獨立。
海外貿易興盛的福州，在鴉片戰爭後更成為首批對外開放的通商口岸之一，船隻的形象就此在這座城市熠熠生輝，設計師受此啟發，選擇將其城市的氣韻與意象注入項目的設計中。
化用歷史的船艙
雖然是改建工程，但是設計師不願以今非古、或將古今的存在意義置於對立，反而致力於吸收原建築和當地的聯繫，延伸茶廠的歷史意義，將其化用到如今的餐廳裡。
宛如船艙的建築體，立面被紅磚密密實實地包覆，黑色的窗框和玻璃在厚實的牆面上鑲嵌一個個互通內外的窗口，從內而外，透出暖黃的燈光。穿過以同材質的框架所搭建的前廊，踏入門內，前廳碩大的原型紙燈就像港口的月亮，小心溫柔地搖曳著，指引來人的方向。
空間保留原本大致的外部輪廓和內在架構、原有屋檐和外形特徵，結合船艙的聯想，古樸的木樑、木質的承重柱、階梯，與門板、桌椅的材質遙相呼應；搭配角落的八角桌，疊高的銀箱，曾經與人們的日常息息相關的工具帶著過往的記憶，和這個空間一同拓展出新的內涵，煥發經歷時光洗鍊的寧靜和溫度。
乘載城市人文的空間細節
《釋外》二字立於門邊，細窄的拱門窺探得歲月的縮影，乍看狹長緊張的空間，在入內後才能細細品味每個角落的精妙細節。
前廳作為文創區，引導人們在此鑒茶觀藝，船尾的東方茶榻將「飲罷方舟去，茶煙裊細香」的情趣納入其中，垂落的白紗隱隱約約的遮蔽，使當中的意趣既不被干擾，又更顯得引人入勝。
吧台蔚藍的磁磚從入內的第一視角中蔓延到視野之外，日光在磚面的起伏間折射粼粼波光，木質台面予人穩重可靠的印象，粗糙的白色帆布懸掛作頂，投影著一江兩岸的舊時繁華。
餐桌邊的百葉窗引入窗外的風景為室內增色，露台以最佳光景為幕，靈活擺放的桌椅，讓場域為承載多樣的城市人文生活提供可能。往深處尋覓，在拐角處經一道幽然安雅的樓道拾級而上，閣樓的VIP包廂在昏暗私密的空間裡，以復古的台燈為眾人帶來溫暖的慰藉。
情緒的意象建構
在閩以南才能見到的紅瓦，經多方收集下精心切割，而後內里再獲新生，與斑駁的表面組合錯落開。紅瓦是深情的，一片一片交錯疊疊，像是時間的年輪，又像是密密地書寫了整牆的詩句，記錄著過去也書寫著未來，沒有起點也無終結。
原建築的地板、本土漆藝家沈克龍的作品、質樸的沙發⋯⋯素雅、古樸、寧靜、厚重的歷史美感以一種返璞歸真的態度相遇。海面皓月半輪作門，入得有一隅小閣樓。坐看帆布隨風鼓動，夜色下觥籌交錯，便有「且就洞庭賒月色，將船買酒白雲邊」的意趣。
夜幕低垂，紙燈的光線柔和近人，似海面的燈塔、家人的等候，溫婉地傾訴著期盼，指引歸家的方向。今後，《釋外》便伴著煙火氣隨餐入胃，味與情被層層品嘗，直抵心靈。
歷史的厚重，讓我們知道從何而來，去往何處。它是我們內心的基石，當我們尋找到它時，便能在此搭建精神的居所。《釋外》「釋」意為放下，「外」意為自省，無論大環境演變，這座空間始終傳達著古樸與平靜的氣質，讓人心安。
資料及圖片提供」DCD大成設計
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