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無肉也歡!台北6家特色蔬食餐廳懶人包

鏡週刊
更新於 2019年06月14日05:01 • 發布於 2019年06月16日02:57 • 鏡週刊

**炎炎夏日沒食欲,清爽蔬食成解暑救星,我們特地搜出6家完全不同類型的蔬食餐廳,包含北平料理、義式蔬食、麻辣火鍋、客家創意料理、黃豆大餐、餐酒館,讓你「蔬」爽一下!

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1.北平料理「北平金廚」

在台北天母開業23年的北平菜館「北平金廚」,賣的卻是素的麵點和中菜,原因是老闆娘朱曼玲10年前開始信佛吃素,起了不殺生的念頭,於是料理由葷轉素,儘管讓想來吃烤鴨的客人氣到掉頭就走,依然堅持信念,好在創意十足的素料理虜獲一票新客人的芳心,連老外也吃到讚不絕口,用餐期間常常座無虛席。

開業23年的北平菜館「北平金廚」,8年前料理由葷轉素。
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翡翠榭黃獅子頭」用杏鮑菇、高麗菜和荸薺打成,再以紅蘿蔔末模仿蟹黃,口感竟有9成像,而且更清爽。(325元/份)
「招牌素蒸餃」用鹹菜脯取代蝦皮和蛋絲的鮮香,依舊能提出青江菜的甜味。(100元/份)
以金針菇梗做成的「香煎干貝」,一絲絲的口感與鮮味,和干貝如出一轍。(285元/份)

北平金廚

  • 地址:台北市士林區天母西路38巷3號
  • 電話:02-2873-8680
  • 營業時間:11:10~14:00、17:00~20:40。
  • 刷卡:不可。收1成服務費。

2.義式蔬食「mani mani」

這些年從國外又吹進一種新的蔬食型態「vegan」,概念是料理中不能含有蛋、奶、動物成分,由動物勞役取得的食材也不行,例如蜂蜜,餐廳內也不能出現動物性皮革、毛料製品,和全素的差異,就是料理可以添加蔥或蒜。開業1年多的義式蔬食餐廳「mani mani」,就主打使用全植物性食材,但料理可沒因此變得清淡無趣。

開業1年多的義式蔬食餐廳「mani mani」,征服不少肉食主義者。
「瘋狂牛仔漢堡」的素肉排酥嫩扎實,搭配莎莎醬的甜酸微辣、燒烤醬的香氣,爽度毫不遜色。(360元/份)
「羅勒雙色甜薯薄餅」的餅皮脆得像餅乾,與鬆綿甜香的雙色地瓜、酸甜的巴薩米可醋醬一起入口,很有層次。(320元/份)
「青醬野菇燉飯」的醬汁是用2倍量的羅勒打成,與糙米一起燉煮後,香氣四溢,米粒吸飽滿滿醬香。(320元/份)

mani mani

  • 地址:台北市大安區敦化南路一段233巷19號
  • 電話:02-2771-2569
  • 營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00,週六、日11:30~21:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

3.麻辣火鍋「小心上癮素食麻辣鍋」

台灣人愛吃鍋物,其中麻辣鍋更是許多人聚餐首選,但鍋底大多用牛油炒成,鍋料也以肉品和海鮮為主打,直接把素食者拒於門外,不過隱身台北市巷弄裡的「小心上癮素食麻辣鍋」,卻讓茹素的人也能一嘗辣麻噴火的滋味。用餐形式採吃到飽,平日午餐每人389元+10%,晚餐、例假日每人449元+10%。

「小心上癮素食麻辣鍋」用20種中藥材炒出全素麻辣鍋。
火鍋湯底有麻辣、酸白菜、蔬菜、番茄口味可選擇,另外有超過40種蔬菜和火鍋素料。
「香椿拌麵」能吃到濃郁的香椿味,手工拉麵細滑有Q度。(無限量供應)
「香脆咔啦雞腿」是用杏鮑菇裹粉炸成,趁熱吃外皮頗酥、菇肉脆甜。(限平日晚上和週六、日全天供應,可續點1次)
  • 小心上癮素食麻辣鍋

  • 地址:台北市松山區南京東路五段61-3號

  • 電話:02-2763-1096

  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~22:30,週六、日11:30~15:00、17:30~22:30。

  • 價格:平日午餐每人389元+10%,晚餐、例假日每人449元+10%。

  • 刷卡:不可。

4.客家創意料理「卓也小屋」

蔬食料理型態越來越多變,不再單純提供很多種蔬菜、菇類或豆製品,而有更多創意表現,讓葷食者也覺得美味。景觀工程起家的「卓也小屋」,陸續在苗栗經營民宿餐廳,為了推廣苗栗在地食材,去年底進駐台北信義誠品4樓,提供融入客家元素的創意蔬食料理。

「卓也小屋」從苗栗民宿餐廳起家,去年底到台北信義誠品拓點。
「客家小漢堡」外層酥香,粿皮多了一些焦感但不死硬,蘿蔔絲餡香鹹不膩。(68元/個)
「舒爽鄉村食農麵線」麵條彈Q,搭配和風醬、番茄和黃瓜絲一起吃,沁涼爽口很開胃。(168元/份)
「一抹藍霜淇淋」用天然的藍草做出顏色變化,奶味濃郁,還有棉花糖丁增加口感。(108元/份)

卓也小屋 誠品信義店

  • 地址:台北市信義區松高路11號4樓 
  • 電話:02-2722-8853
  • 營業時間:11:00~22:00,週五、六11:00~23:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

5.黃豆大餐「上善豆家」

素食者可食用的蛋白質種類比葷食者少,特別是忌吃奶、蛋的純素者,富含蛋白質的黃豆製品成了攝取來源,因此「上善豆家」打造一個以黃豆為主食材的蔬食餐廳,而且把料理做得很有質感和潮味,藉此吸引葷食者和年輕人。

「上善豆家」以黃豆為主食材,變化出各式料理。
「有機豆全席」能嘗到湯葉豆皮、烤田樂豆腐、竹簾豆腐、葛根豆腐和蜜黃豆等黃豆料理。(400元/份)
「冰花煎餃」底部硬脆、有漂亮紋路,餃子餡包進高麗菜、芹菜末和豆腐碎,口味清爽。(200元/份)
天然鹽滷豆花」(右,75元/碗)口感綿嫩,糖水有黑糖香和金桔的酸爽。「芝麻有機豆漿」(左,65元/碗)喝得到黑芝麻的香氣和微苦。

上善豆家

  • 地址:台北市大安區復興南路一段107巷16號
  • 電話:02-2731-6991
  • 營業時間:07:30~21:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

6.餐酒館「URBN culture」

餐酒館總給人無肉不歡的印象,但近幾年也吹起蔬食風潮,開業快3年的「URBN culture」就主打無國界蔬食料理,沒刻意提醒,你會以為在吃葷食。

餐酒館「URBN culture」突破窠臼,主打無國界創意蔬食。
「撕肉菇煎烤三明治」是用烤酥的巧巴達麵包,夾著杏鮑菇絲和醃生菜,配上BBQ醬,有點像在吃美式手撕豬。(290元/份)
「水牛城辣G翅」是將天貝切塊蘸粉酥炸後,裹上特調辣椒醬,吃起來類似麥克雞塊的口感,微辣涮嘴。(200元/份)
「粉紅蘑菇義大利麵」加入鮮奶油調和番茄紅醬的酸味,還放了風乾番茄丁增添香氣。(310元/份)

URBN culture

  • 地址:台北市大安區基隆路二段252號
  • 電話:02-2378-8322
  • 營業時間:12:00~22:30,週五12:00~23:00,週六11:00~23:00,週日11:00~22:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
留言 2
  • 謝雅芳
    实用!
    2019年06月16日09:38
  • 汝🍀🐈🐕🍀
    素食養身環保 讚!
    2019年07月08日15:39
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