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「脆皮烤雞」油而不膩,金黃外皮太誘人!烏日吃【這隻雞】

台灣旅行趣
發布於 2020年11月23日00:00

只看店名【這隻雞】,你可能會認為這是賣甕窯雞之類的主題餐廳吧,事情可不是這麼簡單,這裡賣的可是「功夫新台菜」。

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▲空間非常寬敞,桌位約20桌。
 

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▲還有兩個小包廂提供使用。
 

▲停車場十分寬敞,就在店面旁邊,馬上就能到,不需要走長長的路十分方便
 
台菜的文化雖然不像中西式料理那般深遠,但儼然已發展出自己的特色,結合中西日式飲食各處的優點,發展出自己獨特的道地文化,隨著近年國人接觸更多異國飲食文化,台菜也逐漸在進步,【這隻雞】將帶給你功夫深厚的「新饗受」。
 

會取名為【這隻雞】的原因,就是因為雞料理最為大眾,不管是在宗教、民俗、信仰的立場上,雞料理可是百無禁忌呀,而且在台菜中,雞料理也是非常具有代表性,所以就讓我們從【這隻雞】出發,回味整個台菜的歷史與變化。
 

▲招牌【這隻脆皮雞】
 
烤雞吃起來油而不膩,油脂香氣非常豐富卻沒有令人厭惡的油膩感,祕訣就在於處理雞肉時,經過非常細心地水洗工法,將皮上皮下多餘的脂肪完全去除才有如此成效,而表面酥脆的外皮就算放上兩三個鐘頭也不會變的溼軟,可是將表皮的油脂與水分烤得精光才有如此酥脆的效果,光這招牌料理就能看出師傅的「真功夫」。
 

▲香氣十分濃厚,不油膩,肉質十分軟嫩且多汁。
 

【和風小卷】將炸到酥脆的小卷拌上清爽日式和風醬,搭配芝麻青蔥等辛香料,以冷菜的方式呈現,十分清爽開胃。
 

▲油炸外皮吸附住清爽的醬汁,吃起來格外入味。

【烤豬肋排】將西方料理烤肋排端上台灣餐桌,呈現出適合與多人分享的料理,用著中式的調味與西式的料理方式,達成中西合璧的絕妙滋味。
 

▲不同以往西式重口味,中式的調味更易入口。
 

這可不是蘿蔔糕唷,這是師傅精心研發的【手工筍仔粿】,吃得到筍子的鮮脆,混入油蔥的粿體,吃起來有著滿滿地台灣味兒。
 

▲吃得到一條條的筍絲,軟中帶脆的口感十分特別。
 

料多實在的【旭蟹海鮮鍋】,以日式昆布高湯為基底,搭配各種新鮮的食材,有整隻的海蟹配上鯛魚片、蛤蠣、蚵仔、花枝與大量鮮蔬,讓湯頭濃郁且富有層次,整鍋湯充滿濃濃的海味。
 

▲料豐味美又實在的鍋料理。
 

特色【香蒜XO麵線】,使用新鮮的手工麵線與蔥、蒜、油蔥結合,最後拌入手工自製的XO醬,富有濃郁的古早味,搭配起XO醬的鮮香,讓古早味也有新色彩。
 

▲一定要將上面XO醬拌入麵線中,口味十分有層次。
 
【這隻雞】大菜或小點的表現都十分出色,每道料理都蘊含著深厚的底子與創新的想法,結合在一起卻不突兀,更沒有以往台菜帶給人們油膩且古板的口味,在食材與手法上的連結更是下足了功夫,帶給所有前來品嘗的饕客們「新台菜,新饗受」。
【這隻雞】
店家地址:台中市烏日區中山路三段164號
店家電話:04 2338 6458
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:30粉絲專頁:https://bit.ly/2PDFHKF訂餐外帶連結:http://bit.ly/2Wjdaf1
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