威士忌最大的特點就是因地制宜，英國人稱其為「生命之水」，除了表現出這個民族對威士忌深入骨髓的喜愛，也因一地的威士忌產出與呈現皆與一地的風土民情密不可分，如此體現威士忌的包容性，也令人越發好奇，此酒與中國地域人文的結合，會碰撞出什麼樣的驚奇？
《崍州威士忌酒吧》正是崍州蒸餾廠通過威士忌對廣州提出的叩問，藉由舊屋改造，就如同將嶄新的酒文化傾入廣州傳統的酒杯中，邀請此地大膽聞香而來的酒客，一同斟酌書寫新的飲酒記憶。
融入廣州建築結構
設計團隊在外立面保留了建築原本的嶺南文化特色，包括磚牆、二樓內屋頂的樑柱結構，以及牆面花格磚、屋簷上的花蟲鳥獸等彩畫磚雕，與屋頂上的飛簷翹角等等。
結合在地傳統建築「竹筒屋」的概念，廣州崍州吧的結構外窄內深。因應悶熱潮濕的氣候，竹筒屋最為人稱道之處在於通風散熱的性能，RooMoo 化用了當中的功臣——天井與冷巷，藉由天井連接上下層景觀，利用連通上下動線的樓梯打造獨屬於崍州吧的冷巷。
步入酒吧，首先映入眼簾的外擺區是基於在地消費習慣而設計，希望透過這樣的迎賓規劃促進品牌對當地群眾習性的融合以及吸引力，一樓中段位置右翼設置吧台，左翼以三張金屬桌定義不同功能的區域使用，必要時亦可配合人數與品鑑活動拼桌改變空間性質。
後側規劃為舞台區，既可以從事演藝活動，在表演缺席的時刻，也能翻折卡座或移動桌椅，增加座位數量。
傳遞品牌多元內涵
全作格局延續在地風骨，並巧妙地融入設計團隊對於崍州蒸餾廠的理解與詮釋，採用棕褐色調打底、令人聯想到木質的顏色，配以金屬質感展現精緻性，入口處上方以排列的回收酒桶木片作為裝飾，襯托下方擺放的六個橡木酒桶，突顯崍州吧的產品主軸。
採用品牌標準色的棕與藍，提取自品牌3D 紋理概念，再以尼龍帶編織成一樓天花板的藝術裝置，將品牌概念具象化，層層疊疊的結構，不僅結合天井，亦豐富了上下兩層的觀看效果。
另一方面，上下兩層樓的隔斷及窗戶特意採用棕色與藍色相間的彩色玻璃拼貼出編織網格般的紋理，不僅呼應品牌的視覺元素也融入了當地文化。
RooMoo秉持崍州蒸餾廠的環保理念，建材選用展現環保意識，如：回收青磚、回收酒桶木片等作為建材與裝置元素，將品牌精神在環保方面的概念應用注入整體設計，亦具備友善環境的人文素質。
一如中國威士忌從零開始建構的歷史，崍州吧於此生根奠基，預備醞釀一段香醇的杯中物語，它以威士忌為媒介，提取來自諸多不同地域的氣味融於一爐，表達承襲過往、反映現代的企圖心，為酒吧情境創造不同以往的新走向。
資料及圖片提供」如莫空間設計（上海）有限公司
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