火鍋湯趁早喝 愈煮愈濃愈傷腎

天氣冷，大啖熱呼呼火鍋，喝口熱湯，暖心也暖胃，但您都在什麼時機點喝湯呢？腎臟科醫師提醒，湯是火鍋的精華沒錯，但各種食材不斷滾煮，會釋放磷酸鹽、硝酸鹽等物質，越煮越雜質跟普林就會越高，因此建議，在煮火鍋30分鐘內，適量飲用湯頭就好。

冬天吃火鍋，全身暖呼呼，味美湯頭，很難抗拒。

台中醫院腎臟科醫師 劉思緯：「火鍋裡面常見的食材，它是屬於高普林的食物，所以本身代謝之後，會產生本較高量的尿酸，這就有可能堆積在我們的關節，造成痛風的發作 ，特別是在腎臟不好 ，還有洗腎的腎友身上，很容易反覆發生痛風發作的情況，關節也會產生一些痛風石。」

火鍋湯底，長時間熬煮，食材裡的添加物會釋放出來，湯裡的亞硝酸鹽濃度會飆高。

台中醫院腎臟科醫師 劉思緯：「腎臟病的病人，特別是在第四期 第五期的病人，比較嚴重的 或是洗腎的(病患)，連蛋白質都要減量攝取，減少腎臟的負擔　。」

真要喝湯，也不是不行，喝湯的時間點是關鍵。

大林慈濟醫院新陳代謝科醫師 陳品汎：「如果真的很喜歡喝湯的話，就是一開始的時候 ，我們下菜之後 菜煮好的時候，就要吃菜 喝點湯，那時候是最甜美的 是最好的。」

醫生建議火鍋開煮後三十分鐘內，先下大量蔬菜，這時湯頭清爽無負擔，可以放心喝。