生活中心／張家寧報導
韓式料理、鐵板燒的必備菜色之一豆芽菜，爽脆的口感深受不少民眾喜愛，有醫師就點名豆芽菜4大好處，包括抗發炎、強健骨骼等。另外，過去也曾有營養師分享，豆芽菜營養精華都集中在種子莢殼及芽鬚裡，建議民眾料理時不要「去頭去尾」。
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▲豆芽菜具有豐富營養價值。（圖／資料照）
內科醫師傅裕翔過去曾在臉書粉絲專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文表示，他每次看到鐵板燒有吃剩的豆芽菜都感覺相當可惜，因為看似小小的豆芽菜其實富含大營養，文中也點名4好處
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抗發炎抗氧化
豆芽菜有豐富維生素C和植化素，能改善身體發炎和抗氧化，清除自由基
維持黏膜健康
黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康
幫助排便
豆芽菜富含豐富纖維「比高麗菜更豐富」，能促進腸胃蠕動改善便秘
強健骨骼
黑豆芽菜的鈣質豐富，能預防骨質疏鬆、骨折
另外，營養師顏元瀅也曾在臉書分享，豆芽菜有「蔬菜界抗老神器」的封號，營養都集中在芽跟鬚鬚，建議民眾料理時不用去頭去尾，才能吃進更多營養。
良利生物科技 豆芽菜超強也不宜攝取過量，原因：
1.上游業者為芽菜色澤好看又保鮮會浸泡化合物，吃多傷身體。
2.芽菜屬偏寒涼食物，均衡適量吃就好。
3.尿酸高者攝取芽菜不利於身體。
2023年12月13日06:30
林泰佑 漂白水~啦~啦~啦
2023年12月13日13:17
Hua 藝鏵 任何食物都有本身自帶的營養價值，均衡飲食才是應該更強調的吧？
2023年12月15日00:24
御風而上 青菜講講
我最喜歡吃也最常吃的青菜就是豆芽菜，但是這幾年我身體健康就不太好，完全感受不到這位醫師所講的豆芽菜的好處
2023年12月15日00:09
TaiFu 我吃苜蓿芽
2023年12月15日00:19
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