不少人喜歡在早餐吃三明治，尤其是火腿三明治更是廣受愛戴，但劍橋大學最新研究發現，每天食用攝入約50克的加工肉類，在未來10年內，罹患2型糖尿病的風險會暴增15%。
每天攝入約50克加工肉類 糖尿病風險暴增15%
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這項研究深入探討肉類消費與糖尿病之間的關聯，涵蓋來自歐洲、亞洲、美洲和西太平洋地區近200萬人的數據，研究團隊利用InterConnect項目中的數據，將原始數據與已發表的結果結合，從31項過去的研究中收集肉類消費與2型糖尿病發展的相關數據，並考慮年齡、體重指數和健康行為等因素。
結果發現，每天攝入約50克的加工肉類（相當於三明治中的兩片火腿），在未來10年內，罹患2型糖尿病的風險會增加15%。而每天食用100克未加工紅肉（相當於一份小牛排），風險則增加10%。除此之外，研究還發現，每天攝入100克家禽（如雞肉）會使糖尿病風險增加8%，但這發現僅在歐洲具有顯著性，且關聯性並不明確，需再研究。
結果顯示強烈相關性 但尚未確定因果關係
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劍橋大學流行病學家Nita Forouhi表示：「我們的研究提供了迄今為止最全面的證據，顯示食用加工肉類和未加工紅肉，與未來罹患2型糖尿病的風險之間存在關聯。」但他也表示，這些結果並不能確定地證明食肉會導致糖尿病，只是顯示出有強烈的相關性，與先前的研究結果一致。但為什麼加工肉類和未加工紅肉會增加糖尿病風險，目前尚未完全明瞭，但研究人員推測，紅肉中飽和脂肪酸可能會影響胰島素抵抗，進而增加風險。
在進一步研究結果出爐之前，我們至少可以先減少部分肉類的攝入，這不僅有助於預防糖尿病，還能改善其他身心健康問題。這項研究結果已發表在《柳葉刀糖尿病與內分泌學》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）期刊上。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／明日科學
蔡岳宏 我曾經在86年時，在藥局看到謝明哲教授寫的文章，雖忘了文章的主題，內容大致是苦味食物可抑制血糖，父親生前也糖尿患者，有一次眼睛發生病變險些失明，因此我開始喝無糖飲料、黑咖啡，吃最討厭的苦瓜及芥菜，直到107年才首次做糖化血色素的檢查，其結果是5.4，之後的檢查皆在標准值，飲食的改變讓我避免了糖尿病，真的很感恩謝明哲教授
02月18日06:17
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