金秋十月，隨著氣溫逐漸轉涼，餐廳菜單也迎來全新變革，豐富的季節性食材不僅為大廚們提供無盡的靈感，也讓食客在每一口中品味到秋天的溫暖，透過精心設計的菜餚，帶給眾人一場色香味俱全的秋日饗宴，Vogue 精選以下多間餐廳打造的全新美味，為這個豐收的季節增添更多美好的味覺體驗。
雙北
10月美食新菜盤點：捌伍添第全新「秋蟹料理」
位於台北101大樓85層的「捌伍添第」，坐擁全城一覽無遺的高空美景，吸引了不少名人光顧，像是韓國天后宋慧喬和孫藝珍，每次來台都不忘來這裡大快朵頤。這次，捌伍添第適逢三週年，推出了以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」為主題的季節限定菜單。從鮮美的螃蟹到醇香的臘味，甚至連芋頭也變得奢華而迷人，完美捕捉了秋天的味道，讓饕客的味蕾能隨著秋意濃厚的風味一同沉醉。
「冰晶肴蹄」底層由蒸熟剁碎後的豬蹄拌入多種香料製成，上層則以豬蹄高湯，融合其天然膠質製成水晶凍狀，於頂端以魚籽點綴。晶瑩剔透，色澤緋紅，筋肉彈潤，清醇鮮香，入口即化，令人垂涎。不能錯過的還有「蟹皇燴官燕」，蟹皇的濃郁風味與泰國燕盞的滑順口感在精心熬煮的上湯中融合，讓每一口都像在品嚐一場華麗的盛宴。接下來，來試試「荔茸脆蟹盒」，這道菜簡直是口感控的最愛。大甲芋頭的細膩香氣與藍點花蟹的鮮甜肉質相互交織，外層酥炸得金黃酥脆，入口即能聽到那讓人滿意的脆響，讓人忍不住一口接一口。說到傳統風味，怎能少了「生炒臘味糯米飯」？臘腸、肝腸與冬菇的香氣融入糯米的黏軟，鹹甜適中，每一口都帶來滿滿的懷舊感。
「蟹粉扒星斑柳」則是另一道不容錯過的海味經典，選用澎湖東星斑，搭配豐厚蟹粉，兩種鮮美完美結合，魚肉的嫩滑與蟹粉的濃郁相得益彰。「松露蟹肉蛋白炒飯」不僅加入義大利黑松露醬和藍點花蟹肉，還混入了豐富的蔬菜粒、銀牙、蔥花，搭配美生菜絲，炒得粒粒分明，濃郁的松露香氣搭配鮮美的蟹肉，吃一口就會讓你忍不住想立刻拍照打卡。
除了這些美味，10月21日，捌伍添第還將舉辦一場特別的《Soul & Spirits》客座調酒活動，邀請了台灣頂尖的7家百味琴酒分支，共同慶祝餐廳的三週年。活動當晚，你可以以每位NT$1,500 + 10%的價格入場，享用限量供應的2杯客座調酒，還有捌伍添第首席調酒師Zack特別設計的週年慶調酒。這次活動不僅讓你品嚐台灣當地食材與琴酒的完美碰撞，還能帶回特別的寶島伴手禮，讓這場味覺盛宴餘韻不斷。想要參與的朋友，可要趕緊把握這難得的機會！
捌伍添第
- 地址：台北市信義區信義路五段7號85樓（Taipei 101）
- 電話：(02) 8101-0085
《Soul & Spirits》GUEST BARTENDER NIGHT
10月美食新菜盤點：黑毛屋「柚子鍋」、黑毛屋本家「大和芋珍味和牛鍋」開賣
鄰近10月中旬終於感覺到涼意，也說明秋冬火鍋祭正式起跑。黑毛屋秋冬定番「柚子鍋」回歸，湯底使用日本皇室御用的西京味噌，搭配當季長野縣產柚子果實、韓國產柚子醬，融入鮮美柴魚高湯之中，味道濃郁又帶著柚子清新香氣。火鍋食材集結日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬、豚五花、鮭魚、蝦子、花枝、文蛤等，涮煮的每一口都能從身暖到心。碳水部份由「狐狸烏龍麵」代勞，狐狸烏龍麵為烏龍麵搭配炸豆皮，源自日本民間傳說中，狐狸愛吃炸豆皮而得名。黑毛屋「狐狸烏龍麵」，將豆皮、烏龍麵下鍋吸附滿滿的柚子鍋湯汁，搭配蘿蔔泥及蔥花調味，簡單的調理最能吃出真味。
黑毛屋本家「大和芋珍味和牛鍋」精選日本頂級山藥「埼玉縣產大和芋」開發而成，可以品嚐兩種大和芋吃法。首先將大和芋與蛋白一同打成泥漿下鍋定型成雲朵狀，加入獨門沾醬與芥末提味，展現大和芋絕妙的絲滑口感；第二種吃法為山藥泥加入高湯搭配海苔絲、柚子皮、芥末做成特製醬汁，以煮熟並冰鎮後的長野縣產「信州蕎麥麵」沾取食用，口感滑順清爽，在口中有淡淡麥香。
火鍋料選項則體現了豐富的秋日物產，包括日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬頂級肉品，更精選了多樣的季節海鮮，如波士頓龍蝦、龍膽石斑魚、廣島牡蠣、北海道干貝、大蛤、草蝦，以及珍珠菇等當季蔬菜。
10月美食推薦：大倉久和限定 「山里X能作-秋月饗宴」
大倉久和大飯店內的山里日本料理推出「山里X能作壽司-秋月饗宴」套餐，與日本富山縣的鑄造品牌「能作NOUSAKU」合作，副料理長長瀨剛設計的菜單使用純錫餐具，結合時令新鮮漁獲，延伸出北海道厚岸生蠔、福岡縣產白甘、酒蒸鮑魚佐鮑魚魚肝醬、北海道產海膽、福岡縣產紅甘、北海道產干貝、長崎縣產星鰻、台灣鮪魚三種盛合、期間限定富山名產鱒魚壽司、湯品與水果，廣邀眾人感受秋季滋味。
大倉久和限定 「山里X能作-秋月饗宴」
10月美食推薦：台北萬豪酒店「豪享狂歡啤酒節」
台北萬豪酒店大廳酒吧Lobby Lounge限時推出「豪享狂歡啤酒節」活動，提供三款期間限定節慶美食，包含道地「德式脆皮豬腳」、「德式咖哩燴雙腸」及傳統經典歐式美食「維也納炸牛排」，且期間任選德國艾丁格小麥啤酒或艾丁格黑啤酒，可選擇無限暢飲方案，盡享美味歐風肉食與沁涼德國啤酒的完美組合。
台北萬豪酒店「豪享狂歡啤酒節」
10月美食推薦：blu koi 秋冬新菜單
創意日料名店blu koi推出全新秋冬菜色系列，將日式Omakase藝術推向新高峰，主廚精心設計18道無菜單菜品，展現對食材的深刻理解，提供至臻的用餐體驗。新菜單保留明星菜品，並新增如「秋鮭淋上特製梅干鰹魚醬」、「松葉蟹海膽炸春捲」等限定佳品，還同步獻上「A5和牛壽喜燒」以及全新甜點；此外，店家還帶來精緻的午宴菜單，適合商務或悠閒時光，為食客打造滿滿食慾。
blu koi 秋冬新菜單
10月美食推薦：Woosa洋食鬆餅屋限定「秋季海味洋食」
Woosa屋莎洋食鬆餅屋專為新季節打造全新秋季菜單「秋季海味洋食」，內含多款限定餐點包含「鮮蝦羅勒野菇湯丼飯」、「香煎嫩雞栗子湯丼飯」、「黑鑽松露海鮮湯丼飯」、「松露野菇麻花麵」、「南洋酸辣海鮮麻花麵」，同時帶來獨家新品「焙茗抹茶蒙布朗鬆餅」以及「雪球泡泡系列飲品」，為眾人創造多樣化的餐食體驗。
10月美食推薦：A CUT牛排館「山海•秋穫」
榮獲《臺灣米其林指南2024》一星肯定的 A CUT牛排館推出全新菜單「山海•秋穫」菜單，融合傳統與創新，運用台灣本地季節食材設計出開胃菜「海虎蝦」、「鮪魚」、「胭脂蝦塔塔」、「蟹餅」、「魚子醬海膽塔」、「泰式烤龍蝦」、「波士頓活龍蝦」、「竹地雞」、 「季節鮮魚」、「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」、「桂花銀耳漬梨」、「豆皮鹹豆漿」、「鳳凰酥舒芙蕾」等14道美饌，造一場秋季豐收饗宴。
高雄
10月美食推薦：Ukai-tei Kaohsiung 秋季新菜
Ukai-tei Kaohsiung秋季菜單精緻演繹時令食材，【Grill Ukai西餐】前菜三選獻上「香煎干貝 蓮藕 洋蔥銀杏沙沙」、「煙燻鮭魚 手作馬鈴薯 塔塔醬」、「西班牙生火腿 爐烤南瓜沙拉」及「培根茄子香辣義大利麵」、「季節鮮魚秋菇塔吉鍋」；【Ukai-tei鐵板燒】提供「碳烤鴨胸肉 胡椒 韭蔥」、「香煎北寄貝 秋食蔬」、「伊勢龍蝦炸無花果 榛果醬」，強調對旬鮮食材的掌握；【Ukai Kaiseki懷石】菜單則透過「秋栗逸品」、「和牛芋煮」、「文旦 水菜 刺身」等展現台灣在地食材的細膩風味。
Ukai-tei Kaohsiung 秋季菜單
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3樓）
電話：07-9730-122
營業時間－
線上預約：https://silks.club/reserve_tc
10月美食推薦：高雄萬豪酒店美享地餐廳「台魂DNA」新菜單
高雄萬豪酒店美享地餐廳顛覆傳統Fine Dining，以台菜風味結合法式手藝打造新季菜單，內含餐前點心「流心可可 | 接骨木 | 香茅」、開胃菜「伊比利火腿 | 漬大根 | 薑汁番茄」與「法式熟肉塔 | 蔬菜凍 | 奶油蘿蔔」、前菜「煙燻青甘 | 茴香 | 鮭魚卵」、湯品「玉米湯 | 海鮮 | 焦化奶油」與主餐「熟成鴨胸 | 紅甜菜 | 雪莉柳橙醬」等，呈現出城市與食材間的美味連結。
高雄萬豪酒店美享地餐廳「台魂DNA」新菜單
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