【香港打邊爐】撞見星爺電影裡的爆漿瀨尿牛丸　九龍城上演「同撈同煲」有福同享故事

打邊爐正確應寫作「打甂爐」，人守在瓦爐邊，用長筷子伸進爐內，將食物邊涮邊吃。古早年代的打邊爐，是香港人秋冬專屬活動，現在則是一年四季都能打，而且各種湯底、配料皆有，花樣多不勝數，任君選擇。

我一直記得許多年前兩岸還沒開放交流時，爸爸帶我到香港旅行，晚上脫團去電影院看李連杰演的《少林寺》，那個年頭的李連杰電影在台灣還是禁片，看完電影就去打邊爐，那一次旅行去了很多地方，印象都很模糊，可不知怎的，我到現在都還記得手掌大的生蠔涮沙嗲鍋的味道。

在香港講打邊爐，幾乎每個人都指路九龍城，九龍城除了是泰國菜集中地，打邊爐的名店也超多，這回我們選擇新開的「同撈同煲火鍋」，原因無他，就是想重溫「老香港」的氛圍，而且他們的食材新鮮、湯底口味豐富，還設計了許多適合拍照的網紅環節，完全符合相機先吃的潮流。

「同撈同煲」在廣東話的意思是「有福同享」，從餐廳門面的霓虹燈管、內在的海鮮檔、牛肉佬招牌、生鐵拉門、繪著上海旗袍姑娘、香港街景的壁畫，都貫穿老香港主題，就連地磚、餐具、擺飾都無一例外，流淌在空間中的音樂則是懷舊粵語歌，務必要讓客人沉浸港風中不可自拔。

火鍋湯底也十分具有香港特色，香港人熟悉的「芫荽皮蛋魚頭湯」、據說點起火來非常吸睛的「火焰醉雞煲」（內有半隻雞）、老闆很有自信的「鹹蛋芥菜湯」「老港牛雜鍋」和用桃膠、花膠、蟲草花熬製8小時的雞湯底「冬甫美人鍋」都很吸引人，最後還是決定點「老港沙嗲鍋」，把懷舊這件事進行到底。

火鍋沾醬是用托盤送到桌上，讓大家依口味自行調配，有趣的是，除了常見的蔥花、蒜泥、辣椒、香菜，蘿蔔乾和蔥酥才是提味重點。飲料有「大龍鳳檸樂」「懷舊菠蘿冰」等選擇，不過都是人工香料，還不如點一般可樂雪碧就好。

火鍋料很有意思，除了手切本地牛肉、秘製豬頸肉、美國桶蠔、桂花蚌等必吃海陸食材，當然也要點周星馳電影中的「爆漿瀨尿牛丸」、不太健康但超好吃的「煎午餐肉」、現點現炸超美味的「即炸響鈴」、一定要放的「出前一丁」，還有香港首創，有麻辣、孜然、蜜糖等6個口味的「Shake Shake炸魚皮」，要自己把魚皮放入專用紙袋中搖晃調味，在等火鍋湯滾的時候當前菜吃也不錯。

終於等到沙嗲湯滾，迫不及待試喝一口，混合堅果與香料氣息的沙嗲湯，味道沒有想像中濃郁鹹重，單喝也可以。接著先涮牛肉，本地牛的甜掛上沙嗲的香，是互相成就的美味。

再涮個頭超大的桶蠔，包裹進沙嗲懷抱的生蠔，完全吃不出腥味，生蠔與香料的融合，讓它改頭換面有了新生命，也和童年記憶中的美味串連起來。感覺這個老港沙嗲湯涮包括蔬菜在內的任何食材都不違和，實在很奇妙。

煮完最後一份出前一丁後，服務生送上做成金魚模樣的「糖不甩」，放進撈掉剩餘食材的湯裡煮熟，最後切成小塊在花生粉裡滾一圈，就是熱騰騰的花生麻糬了。每個人還有一盅充滿香料感的免費芒果布丁，亮點在上頭插的彩色小紙傘，看到這個，確實有夢回童年的感覺。

同撈同煲火鍋

• 地址：香港九龍城打鼓嶺道70-72號地舖（港鐵宋皇臺站B3出口步行5分鐘）

• 電話：+852-9888-1132
  

• 營業時間：17:30～凌晨02:00
  

• 備註：茶水與醬料每位收費港幣18元。
  

香港旅遊資訊

• 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
  

• 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
  

• 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
  

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