【NOW健康 陳郁茹／台中報導】現代人飲食經常吃油炸、精緻型的食物，平常又很少運動，不知不覺體重不斷上升。台中慈濟醫院同仁彭舒彥參加院內舉辦的「全植物飲食改善體驗活動」，透過飲食改變，短短3周減掉5公斤，且他在家也持續施行少鹽、少油、少糖的全植物蔬食計畫，半年體重下降近15公斤，見證吃得對就能健康減重！
男子試過各種減重都失敗！挑戰全植物飲食才有瘦
彭舒彥從小就胖，體重快破百的他還最愛肉丸與爌肉，他嘗試各種減重，都因為飢餓難耐、運動太累而失敗。台中慈濟醫院參與慈濟社區全植物飲食改善體驗活動，彭舒彥得知消息後，立刻報名參加。
談到體驗心得，彭舒彥表示，剛吃第1餐真的是食之無味，但幾餐之後就比較適應，雖是水煮食材，但可以吃出食材的原味鮮甜。嚴格執行3周，他瘦了5公斤，因為是改善體驗活動，做了基本健康檢查的前後報告，對比結果讓他直說「好神奇」，連困擾很久的痛風，也因為尿酸指數下降而沒發作。
▲彭舒彥靠「全植物飲食」成功減重，3周瘦下5公斤，半年瘦了15公斤。（圖／台中慈濟醫院提供）
彭舒彥在完成體驗後，還自我學習烹調全植物飲食配合適量運動，大約半年就瘦了近15公斤。現在除了改變自己的飲食狀況之外，更影響全家人跟著他健康吃、聰明吃、智慧吃，一起享「瘦」生活。
保留食物原型！減少調味 飲食不吃錯
協助基本健康檢查的社區健康中心主任陳慶元表示，體驗活動主要是在蔬食的基礎上，引導大家減少過多精緻烹調，只少許攝取鹽、油、糖，保留食物原形、原味，吃出天然風味。
▲台中慈濟醫院舉辦「全植物飲食改善體驗活動」，在飲食烹飪上只用少許鹽、油、糖，保留食物原形、原味。（圖／台中慈濟醫院提供）
現代人為何容易胖？陳慶元分析，主要是「吃」錯，身體累積過多添加物造成。其實人體所需要的營養，像是蛋白質不一定從肉類攝取，植物也能提供更優質的蛋白質，甚至更多營養元素，這也是蔬食基本概念，只要得正確不必擔心營養不足。
「全植物飲食改善體驗活動」在台中慈濟醫院已經開辦過3梯次，藉由同仁都在醫院用餐，使用方便的餐盒，讓大家嘗試不一樣的蔬食。參加過的人基本健康檢查指數，都有大幅度改善。而最後陳慶元也提醒大家，注意飲食外也要記得動，唯有運動才能提高身體代謝。
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