傳說中的機油包子 到底是什麼油？有多危險？

撰文＝陳韻竹

2017年1月13日新北市珍典食品有限公司，涉嫌使用屬於礦物油的食品機械潤滑油「WHITE-OIL P-350」於包子製作過程，在釐清安全疑慮之前，食藥署已要求該公司暫停作業、停止販售、封存產品、下游業者預防性下架產品，並抽驗產品檢驗，食藥署表示預計需兩週時間檢驗結果才會出爐。

礦物油（Mineral Oil）是由石油提煉的產物，食品用等級係再經由精製程序，亦被稱作白油（White Oil）、液態石蠟（Liquid Paraffin）、液態石油等。根據食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）公告，礦物油可作為食品添加物與潤滑劑使用。同時在食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，液態石蠟（礦物油）的確是可於食品製造或加工必須時使用，但有規定膠囊狀、錠狀食品用量為0.7%以下，其他各類食品中使用用量為0.1％以下。

然而，世界衛生組織（World Health Organization, WHO）將未精製或低度精製的礦物油分類為第一級致癌物，而高度精製的礦物油則被分類為第三級致癌物，也就是說目前尚無足夠的動物或人體實驗資料，以供分類該物質是否為人類致癌物。根據澳門食品安全中心指出，目前尚未發現關於食用礦物油的毒性問題，但因為在人體腸道不被吸收或消化，進食大量含礦物油的食品的話，最有可能就是會引致腹瀉、腸胃不適而已。

根據食藥署公告表示，如業者以食品機械潤滑油產品方式使用，仍應以潤滑機械用為主，珍典食品於製造加工過程中，操作不當所致之非蓄意性污染，涉違反《食品良好衛生規範準則》之規定，應限期改正，屆期未改正者依法可處6萬～2億元罰鍰。

參考資料：
▶認識食用礦物油-澳門食品安全資訊網
▶Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)