用電鍋做甜點～焦糖布丁

焦糖布丁（電鍋版）

不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風，似乎沒有隨著時間過去而消停，反倒漸漸成為菜單上的定番品項用電鍋做布丁，想吃幾個都沒問題，旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青，不僅荷包沒壓力，還不限時唷～

食材

• 蛋, 2顆

• 牛奶, 250ml

• 鮮奶油, 50ml

• 細砂糖, 30g

• 香草精, 1茶匙

• 焦糖

• 細砂糖, 40g

  • 冷水, 10ml
  • 熱水, 30ml

料理步驟

步驟 1：備妥食材

步驟 2：煮焦糖：單柄鍋內倒入細砂糖、冷水，中小火加熱

步驟 3：煮至糖溶變成淡咖啡色後，熄火，接著加入熱水（倒入熱水的瞬間，會有蒸氣冒出，請小心）

步驟 4：把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中（焦糖液冷了會凝固，動作要快）

步驟 5：牛奶、鮮奶油、細砂糖混合後，加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火，略放涼備用

步驟 6：把蛋打散（動作盡可能輕巧，避免打入過多空氣，影響口感），將蛋液、香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻

步驟 7：布丁液過篩三次，讓口感更細緻

步驟 8：把布丁液倒入步驟四的布丁模型中，並蓋上錫箔紙

步驟 9：電鍋先放入蒸架後，再擺布丁模，倒入一杯水

步驟 10：蓋上鍋蓋並留一個小縫，按下開關鍵，約18分後彈起，將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出，放涼後冷藏約2小時即可食用

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