專家授「自保採買術」！3種肉不要碰

生活中心／綜合報導

食安風波不間斷，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈親自傳授「自保採買術」，教民眾如何判別「肉」的新鮮度，才能吃得安心又健康。

▲毒物專家譚敦慈親授選購肉品方法。（示意圖／資料照）

據《早安健康》報導，毒物專家譚敦慈表示，這3種肉不要碰，「組合肉」，挑選肉品時，應選擇原始肉塊，看得出部位的肉，有在洗腎的患者要避免食用，因它有可能添加大量磷酸鹽，會讓腎臟產生過多的負擔；「處理過的肉」，例如：絞肉、調味過的肉，沒有辦法確保是否摻入其他來歷不明的肉品，而且絞肉機的衛生問題也無法確定，殘留先前其他肉品的機率相當高；「非正常顏色的肉」，採買肉品時，應選擇接近原來肉品的顏色，例如：雞肉雞肉是淡紅色、鴨肉深紅色、豬肉暗鮮紅色。

譚敦慈提醒，採買肉品時可以用手指輕觸，選擇具有彈性、摸起來沒有黏黏的肉，還有聞起來如果有腥臭味、藥水味，就表示已經不新鮮了，也要注意販售的環境是否整潔乾淨、有低溫冷凍、冷藏設備，建議以台灣出產的肉品為主，多家品牌輪流購入，心血管疾病患者及孕婦、小孩，要注意牛肉包裝上是否標示有含瘦肉精。（編輯：黃雅琪）

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