這幾年,隨著蔓延至全世界的純素風潮,在飲食上,我們開始調整過去以肉類作為一餐的主要配菜,慢慢減少吃肉,邁入無肉生活;然而,飲食習慣改變,也漸漸地影響著餐飲業者的菜色與方向,就像是速食界龍頭「麥當勞」(Mc Donald's),這幾年便積極研發素食餐點,希望能滿足更多的消費者。
「McVegan漢堡」是麥當勞與瑞典食品公司 Orkla Foods 旗下的 Anamma 品牌合作,一起開發出的一款全新純素漢堡,使用「大豆餡餅」製成的素食漢堡,再配上無蛋的「McFeast 醬汁」。
Orkla 食品的執行長 Peter Ruzicka 在接受 Foodnavigator 訪問時表示,人們想要吃更多植物性食物,部分原因是出於健康原因,但其實也是出於環境原因;同時也相信著,食用「McVegan漢堡」是更加環保的飲食選擇,比起過去使用肉製成的漢堡對氣候的影響更少。
繼2017年12月在芬蘭坦佩雷(Tampere)推出「純素漢堡」試營運成功之後,麥當勞決定在瑞典和芬蘭其他不同門市正式推出「McVegan漢堡」,光是首月就賣出 150,000 個的成績,這一年的銷量成績,也讓他們2018年底再度推出新純素漢堡「El Veggo」。
北歐純素餐點的成功,也讓麥當勞陸續在不同地區推出更多的素食餐點,像是法國麥當勞於去年也推出了「Le GrandVeggie」素食漢堡,以含有南瓜籽、芝麻和罌粟籽的全麥麵包,搭配由各種蔬菜製成的漢堡餅、鋪上一層生菜,最後再放上起司跟紅醬汁。而挪威也推出了「McSpice」素食漢堡,使用以豆子和蔬菜製成的漢堡肉,加上腰果、胡蘿蔔、青椒、洋蔥和起司片,如果吃全素的話就只需要要求不要加起司片,就是一款純素漢堡!
而這個月,英國麥當勞推出了一款「純素快樂兒童餐」,將以往的漢堡、雞塊,改成以「烤玉米捲餅」當作主餐,同時間,也推出辣味版的成人餐點,將番茄、生菜、紅洋蔥與特製的紅色香蒜醬完美融合在一塊,再以烤玉米餅包裹著,一口咬下,便是豐富而有層次的口感。
圖片來源:mcdonald's、plants_dont_feel_pain