整理＝林玉婷
國際名廚江振誠旗下的米其林二星餐廳RAW將在2025年進化為「國際料理學院」傳承計畫，在此前夕，決定在RAW作為餐廳營運的最後一天2024年12月31日對外開放參觀，舉辦開幕10年來首次的OPEN HOUSE party。
RAW表示，此次首度對外開放參觀神秘的RAW廚房，將在12月31日上午11:00～下午17:30的任何時段，都歡迎所有朋友來RAW走走，RAW的每一位團隊當天都會在現場歡迎大家、希望能讓所有喜愛RAW的朋友們自由穿梭在你們最愛的餐廳裡，「與我們相聚、聊聊你和RAW的小故事… 也把握最後一次來跟全體團隊說再見的機會，OPEN HOUSE無限時段一路到當日下午17:30，Chef Andre都會在餐廳裡頭，一起和大家再見一面喔！」現場也會準備限量飲品與小食，幸運的話，還能品嘗到Chef Andre親手煮的牛肉麵，數量有限！
對於開放廚房讓大眾參觀，RAW表示由衷感謝一路以來陪伴著RAW的老朋友、同事、所有合作過的夥伴、廠商與家人們，「你們的支持讓RAW持續發光發熱著直到最後，雖然心中有太多的不捨，但這10年的美好，參與彼此無數個最重要的時刻和回憶。從求婚、結婚、孩子的週年到老客人如家人般的歸屬感；而我們也一樣從年輕氣盛的小伙子、轉身成為成熟獨立的個體… 我們珍惜這段與您共同度過的重要時刻。這不是結局，而是另一段全新的傳承之旅即將開始，我們將會在2025年原址成立『RAW Culinary Academy 國際料理學院』和多項全新計畫的展開籌備，將會以全新面貌，再次與大家相見，敬請期待喔，絕對會讓大家眼睛一亮！」
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