最近常常有一台寫著「仁檔咖哩」的三輪餐車出沒在花蓮市的各大市集，他是來自馬來西亞的華僑艾爾文。過去十年在北部工作的他，平日總是在公司與宿舍往返，讓他不禁思考接下來的十年是否要繼續過一樣的生活？熱愛騎機車的他，假日最常去的地方就是花蓮。多次入住花蓮的民宿，進而認識了許多花蓮在地的朋友，也開闢了一條他未來十年的新道路。
因緣際會之下，艾爾文在朋友的民宿擔任管家，在花蓮Long Stay了快兩年，之後又回到北部學習餐飲業經營。他想，既然每個月都往花蓮跑，何不乾脆移居花蓮？於是就靠著過去在花蓮結識的朋友們的牽線與幫忙，來到花蓮賣起他最愛的家鄉味――仁檔咖哩。仁檔咖哩源自印尼，傳入馬來西亞後加入了些微變化。製作方式是先將肉快炒，再以各式五辛調味，將肉醃漬燜煮至少兩小時。在燜煮的過程中，肉吸收了五辛的香味與精華，所以相較於台灣常見的日式與印度咖哩，仁檔咖哩較沒有湯汁。透過在各大市集擺攤，認識了許多同業夥伴及客人，讓他在花蓮結交了好多朋友，也因此獲得了更多新的機會。
移居花蓮後，艾爾文常常騎著自行車往北到太魯閣牌樓、和平或南澳。他說，蘇花改通車之後路況也變得更好。而往南則是更多選擇，他時常騎到鳳林、193縣道，或是從海線的豐濱到山線的光復後再回花蓮市，累了就搭火車回家。已經在縱谷及海線來回無數次的他，卻還是睜大雙眼興奮地說，看到花蓮的美景讓他覺得心情很好。從小在吉隆坡大都會裡成長，來到台灣後才第一次看到稻田，來到花蓮後更是體驗了另一種生活方式。他說，大家都說你來花蓮過退休生活，但他認為現在這樣的生活才叫生活。他還說，在花蓮市有遠百、大賣場還有醫院等，什麼都有非常方便。
艾爾文休假日時白天騎車，下午休息，晚上備料。他的生活方式比許多花蓮人更像花蓮人。未來他想繼續推廣他最愛的家鄉味，更計畫販售自己最喜歡的台灣小吃――大腸麵線。下次到花蓮參加市集，不妨找找飄著咖哩香味的三輪餐車，艾爾文將繼續在花蓮過著他喜歡的生活，一邊烹煮著自己喜歡的料理給大家。
店名：仁檔咖哩Curry Rendang MY