信義鄉神木村的山區過去有很多野生的愛玉，數十年來也成為山區農民在冬天的另一項收入，雖然愛玉價錢每年有高有低，加上採收後還需要削皮、曬乾等人工繁複過程，但神木村民認為高山栽種的愛玉在溫差大等的因素下，果膠品質特別好，希望採收下來可以讓更多民眾都能吃得到。
將蜈蚣梯組好後，年紀已經超過八十歲的鍾炳煌老先生，將蜈蚣梯架上高度超過二十公尺的杉樹，爬上去採收愛玉，驚險的動作與高度，就連年輕人試過都感到驚心動魄。
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▲愛玉原始的果實要經過繁複處理過程才能成為好吃的愛玉凍/記者金芸亘攝
將愛玉果子採收回來，還要經過削皮、曬乾、翻花、翻面再曬乾，至少一周的時間，雖然危險又麻煩，但信義鄉神木村大部分農民還是不願意放棄採收山區的愛玉。
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信義鄉神木村山區的愛玉採收工作，數十年來成為農民在冬天時的一個收入，雖然價錢高低落差很大，農民還是希望在他們的努力下，能讓民眾吃到高山栽種的天然愛玉。