台灣人喝咖啡的習慣逐年增加，隨著這樣的趨勢，連鎖咖啡店、獨立咖啡越開越多間，如果你是單純對咖啡因有需求、日常習慣才喝咖啡的人，很容易超商就能買一杯，但若是喜愛手沖、追求頂級咖啡、以品嚐或體驗為目的，實在很難在日常生活中找到咖啡知音。
台北話題新店「IN LAB」以精品咖啡為核心，透過實驗性創新角度解構和詮釋咖啡的各種可能，期待這裡能夠結合現代藝術、娛樂及文化，進入空間的同時能夠放鬆體驗與感受生活的美好，也品嚐一杯好咖啡！
「IN LAB」一樓主要為咖啡吧檯，隨著鋁製樓梯往下走，B1除了座位之外，大面積的牆面和木製座位台同時也是展覽空間，未來將不定期與不同品牌合作期間限定內容。近期隨著環保意識日漸高漲，「永續」議題越來越受到重視，「IN LAB」以永續為內部主軸，空間時而純白時而看的到原始水泥牆面，也邀請幸中家具將回收傢具製程殘留的鋁廢料再製成座椅，重生物件的線條和材質，每一件桌椅都像當代藝術品，替空間畫龍點睛；店員的服裝更別有一番巧思，由台灣設計師品牌 oqLiq 操刀，以永續設計為理念，融入街頭風格的機能樣貌，灰色主色帶有實驗研究員的模樣；而所使用的內用咖啡杯具及餐點食器，皆選用代表日系生活美學的 KINTO，其製程重視產品的永久使用性，日系職人大師的精神與美感自然的存在於空間當中。
替「IN LAB」揭開序幕的展覽合作夥伴則是歐洲第一植物奶「alpro」！這幾年「植物奶」開始盛行，有研究指出牛奶並不適合人類飲用，牛奶的蛋白質容易使人類過敏，分子較大不易消化，而且更是高達 90％ 的成人有乳糖不耐症，喝了牛奶容易脹氣、拉肚子、嘔吐等等，而植物奶相較於牛奶也更友善環境。本次「IN LAB」使用alpro 的四款全無麩質、也都不含乳糖的植物奶：燕麥、大豆、堅果杏仁、椰子來製作拿鐵，還可多種搭配，以及頗有實驗趣味的 DIY 組合隨你調飲，配上濃縮咖啡的組合更加香濃順口！
飲品之外，B1的空間由新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」一起傳達植物奶的環境永續精神，以自製開發紙材「和纖紙」為裝置主體，打造一座靜謐的光盒微空間，在光影中品嚐溫暖濃郁的植物奶拿鐵。
「IN LAB」於11月7日開始試營運，除了咖啡也提供輕食及甜點來搭配。未來週末想喝杯好咖啡、逛逛展覽、或是純放空放鬆都有了新的好去處！
「IN LAB」
地址：台北市松山區復興北路81巷20號
營業時間：10:00～18:00
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