水果變爛還能不能吃？專家曝1情況吃了恐肝腎發炎

生活中心／陳冠宇報導

不少人看到水果因為碰撞、放太久而變質，慢慢變黑、變爛時，常常因為捨不得丟棄水果，認為只要把變質部分削掉就能吃，殊不知卻可能把病菌吃下肚，造成嚴重後果！有「最美營養師」稱號的營養師高敏敏在臉書發文釋疑，還加碼附上「吃水果的5大觀念」，幫助民眾分辨水果到底還能不能吃。

高敏敏在臉書發文，針對民眾好奇「水果變黑變爛還能吃嗎？」做出解答，列出三種水果變質的原因，分別為「撞傷變黑」、「凍傷變爛」、「發霉」；若是遇到「撞傷變黑」的狀況，因為水果含有多酚，受到外力撞擊後會氧化、顏色變深，應該盡快食用以免加速腐敗變質；而水果若是「凍傷變爛」的話，高敏敏提醒民眾還是可以吃，不過口感多少會受到影響，因為低溫使細胞損傷、口感降低，應儘快食用。

除了上述兩種狀況外，若是遇到第三種水果「發霉」的狀況，高敏敏警告「禁吃，快整顆丟掉」，因為看不見得黴菌絲已經深入果肉，「輕則拉肚子，重則肝腎發炎、降低免疫力」，此外，有些水果（例如：蘋果）會從中間的芯開始發霉腐化，建議民眾將水果切開檢查後再吃。

高敏敏強調「撞傷及受傷的水果還是可以食用，但發霉的水果請趕緊丟掉 千萬不要依依不捨」，因為即使把發霉的地方切除，黴菌仍會殘留在水果中。高敏敏也在文末加碼分享5個吃水果的觀念：

1.水果先放置成熟再冷藏。

2.冷藏時不要用塑膠袋包覆。

3.要吃水果的時候再做清洗、削皮等動作，否則會讓水溶性營養素流失過多及加速腐敗。

4.盡量挑選完整或是現切水果。

5.想喝水果汁推薦自己打 以免店家使用品質不佳、甚至可能發霉的水果，而不知道的吃下肚。

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