炒鍋是中式料理的靈魂，各種好吃的快炒像是炒青菜、炒飯等等都離不開炒鍋！作為料理新手來說，購入一隻炒鍋可以更順利的完成料理。不過，如何挑選適合自己的炒鍋呢？不同材質的炒鍋有什麼差異呢？炒鍋又有什麼品牌推薦呢？本文將帶你了解挑選炒鍋的 4 個要點，並推薦你常見的知名炒鍋，像是特福、美心、阿媽牌等等。除此之外，也精選常見的炒鍋問題，像是炒鍋需要開鍋嗎？炒鍋怎麼保養等問題。想要購入炒鍋的你快來一起了解、挑選適合自己的炒鍋吧！🍲
炒鍋怎麼挑？4項炒鍋挑選要點
炒鍋有哪些需要注意的挑選要點呢？又要如何挑選適合自己的炒鍋？接下來，將依照 4 個炒鍋挑選要點來介紹，包含炒鍋的材質、炒鍋直徑、炒鍋加熱方式與炒鍋把手，快來一起看看自己適合哪種類型的炒鍋吧！
炒鍋挑選要點1：炒鍋材質
炒鍋最重要的是炒鍋材質啦！材質百百種，除了影響料理方式外，重量、價錢上也有所不同，常見的炒鍋材質包含不鏽鋼、鐵鍋、鋁合金炒鍋等，快來一起看看以下的表格介紹吧！
炒鍋挑選要點2：炒鍋直徑與適用人數
炒鍋因為需要翻炒，為了避免食材在翻炒時不慎掉出去，所以建議挑選稍大直徑的炒鍋，以下是整理過後較適合不同人數的炒鍋直徑，可以依照家中人數挑選。不過要特別注意的是，炒鍋並非買大不買小，因為炒鍋直徑越大，相對的需要較多力氣翻炒、空間放置等，所以還是建議依照家中人數、空間大小等來挑選比較好。
炒鍋挑選要點3：炒鍋加熱方式
炒鍋大多以直火為主要加熱方式（像是瓦斯爐等），雖然現在也有針對 IH 感應爐做改良的炒鍋，不過相較於一般的火源，IH 感應爐的炒鍋比較無法拿起來快炒，甚至需要搭配特別的鍋架，所以挑選時可以特別注意家中主要的加熱方式。（使用 IH 感應爐的話，還是比較推薦選購平底鍋等，可以貼合感應爐的鍋具！）
炒鍋挑選要點4：炒鍋把手
相較於其他鍋具，炒鍋需要翻炒的機會比較多，所以挑選把手上可以依照個人習慣選購，炒鍋的把手主要分為單柄與雙柄炒鍋，單柄比較適合翻炒，但若炒鍋重量較重，比較適合挑選雙柄或是輔助把手的炒鍋。
炒鍋要開鍋嗎？關於炒鍋的常見問題
炒鍋需要開鍋嗎？
鍋具在出廠前大多塗有防鏽油，所以建議回家後還是先開鍋、洗鍋再使用。關於炒鍋常見的開鍋步驟如下：
- 將炒鍋簡單清洗第一遍
- 在炒鍋內裝入 8 分滿水，並煮滾沸騰
- 將炒鍋中熱水倒除，並擦乾鍋身
- 在炒鍋內薄擦上一層食用油
炒鍋需要養鍋嗎？
依照鍋具材質而定，如果選用鐵鍋、不沾鍋等材質的炒鍋，建議每 3 個月養一次鍋，養鍋步驟如下：
- 每次使用後清潔炒鍋鍋身，並擦乾鍋身
- 在炒鍋內薄擦上一層食用油
廣東炒鍋是什麼？
中華炒鍋又可以分為廣東炒鍋與北京炒鍋，兩者最大的差別在於把手！
- 廣東炒鍋：為雙耳把手，僅需搖晃炒鍋即可翻炒。
- 北京炒鍋：為長單把手，需要單手翻炒（就像中華一番裡的炒鍋）。
看來以上介紹後，是不是比較了解炒鍋了呢？相較於以前的熱炒專用大炒鍋，現在也出了許多家庭用的輕薄炒鍋，而且也有多種材質可供選擇。對於新手來說，炒鍋也是很好入門、可以製作多種料理的鍋具。如果看完介紹後，想了解其他鍋具的話，也可以點點看後面的各種鍋具介紹。不知道炒鍋可以做什麼料理？下面也簡單推薦一些炒鍋可以做的料理！快來一起成為炒鍋達人吧！❤️🔥
完整文章這邊看：2023年最新10款炒鍋推薦｜鐵鍋、不鏽鋼炒鍋大評比｜單柄雙柄炒鍋都在這
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